材料
/ ]/ A7 E3 f8 E: f大花蛤 1公斤、油 3茶匙、紅椒碎 3隻、蒜茸/豆醬各 1茶匙、辣椒膏/蠔油各 1 1/2茶匙、糖半茶匙、金不換葉半杯、大紅椒 1隻、洋葱（切塊）半個、青椒（切塊） 1個
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 R% J5 M: o" K
1.花蛤加水浸過夜，吐淨沙。大紅椒刨絲，備用。
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0 b% ~+ Q/ Y1 P0 H2 s" X2.平底鑊加油，燒熱，加入紅椒碎、蒜茸、青椒、洋葱、豆醬、辣椒膏爆香。tvb now,tvbnow,bttvb3 I* d s B" d# g6 g9 B' p7 a
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3.轉中火，在鑊中繼續加入蠔油、糖、花蛤、金不換，加蓋煮 1分鐘後開蓋，加入大紅椒絲，再加蓋煮 2分鐘至花蛤打開即成。
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貼士
( @0 k9 w$ P% Q9 f, g) i5.39.217.77平日常用到的 Sweet basil就是金不換，可以生食或炒菜用。 Holy Basil則多數用來炒菜用，炒耐些會發出更多香味。 5.39.217.77) v3 m$ k9 H" y' @2 u1 O
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發表於 2011-4-8 06:39 AM
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