5.39.217.77& f5 S8 n( `, y7 y: x' d
tvb now,tvbnow,bttvb: \7 A0 \6 e- H% I+ y$ V
| | 【材 料】 | | COTTAGE起司 | 300公克 | | 蛋黃 | 3顆 | | 蛋白 | 3顆 | | 細砂糖 | 80公克 | | 牛奶 | 100公克 | | 吉利丁 | 6片 | | 動物性鮮奶油 | 200公克 | | 底層餅乾 | 適量 |
| 【做 法】 | 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。
& ]; P% f# F' [; E: c; [- E5.39.217.77 | 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。
! ?* j' A; V" q0 E公仔箱論壇 | 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。5.39.217.777 {5 ~6 r( T9 L/ O9 Y7 G6 A! X
| 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。$ }3 \( ?- B0 i0 a! q4 R6 U
| 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb E7 [9 H1 }' H0 O C+ `& d2 c q
| 6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
( a2 r% b2 V: N- ]/ s. ytvb now,tvbnow,bttvb | | 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 | | 【備 註】 | | 份量：9吋蛋糕1份 |
|
發表於 2007-8-20 11:18 PM
| 