[甜品] 低脂慕斯蛋糕

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【做　法】
1.吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。 3 b }& p+ S* Z. b9 L5.39.217.77
2.奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後，加入作法1的吉利丁片，再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 @' y2 z; \" H+ w/ I
3.細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火，沖入蛋白一起打成義大利蛋白，再加入作法2的材料拌勻。. v9 R( K9 \0 x, q' r* X
4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。1 x: \4 x& K- @6 a$ p( X; ?
5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，以抹刀整型，放進冰箱冷藏至凝固，取出脫膜，用些許水果裝飾即可。
【備　註】
份量：9吋蛋糕

回復引用