材料公仔箱論壇4 D0 K2 ?' m- V# q0 u5 t
西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙
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* r. ?, o( @' M% u+ a5 F: u3 A7 x醃料
: h2 v0 P, q! {粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙
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調味料( H* o% p0 O7 ?) H
幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量
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做法公仔箱論壇) G, E( G* ^) R% t) ?
1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。
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2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。5.39.217.772 w# {% H7 ^- c2 W
. X! ~8 ]9 S& ttvb now,tvbnow,bttvb3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。) P( i* t% o) I, T% K* m! _
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4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。 |
發表於 2011-4-6 06:29 AM
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