材料tvb now,tvbnow,bttvb( Y7 m0 X% t E1 \1 V3 g
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F' {: I) w4 S# L( f4 g; P9 x
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調味料5.39.217.77+ f8 @6 h( J: H: z
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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& L$ Y3 l! T9 }7 k做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u4 k4 d! ^2 M) P' @# w
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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$ J+ J( v4 [ y. {0 y% ?5.39.217.772.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。; \( G' i+ t) o. ?6 m4 T
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。+ G+ l& d8 ] f% x
/ p' n5 t7 S. P, | e4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。 |
發表於 2011-4-1 05:36 AM
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