材料
( ~: J7 f8 m' z! x6 k) i3 a9 h澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量公仔箱論壇' w1 C5 O7 ~5 [% \5 Z( @
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調味料6 L# q& F% N0 D" j: O1 J b9 |
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙* i: d! C5 a- C* |3 _9 u3 A
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: k: U. C) J3 c) {5 b" d8 w- }) {公仔箱論壇做法
( |$ R+ B4 B' V5 i4 ]1 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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0 h5 y: y# c' ?7 f; a" Q, p( J4 W公仔箱論壇2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。; z; X& Q& S3 K
( ?, B2 T6 S8 w6 Z/ G" G公仔箱論壇3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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1 ?# j. ^' }, n- }3 y7 ~4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。tvb now,tvbnow,bttvb) o2 N& E0 g$ G. a( \% ? R* N4 i
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。 |
發表於 2011-4-1 05:36 AM
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