材料
( `! N; p, o; n) ~! n烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個
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8 D) G% b* _0 }. f6 E% u/ L醃料公仔箱論壇9 X3 u+ V+ T8 q6 f( H
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許
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調味料
: X7 }3 I* ?3 y8 u. X, u. Q; R5.39.217.77蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t; @+ m0 a/ z
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7 o0 c, y. X! f2 E6 q5.39.217.77做法
J* I" N6 N: {2 Utvb now,tvbnow,bttvb1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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6 O: N- `/ Z3 w$ k' j$ q6 [+ o9 G) L2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。
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3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。
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4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。 8 v+ ?- U$ k+ m) R
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靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。
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發表於 2011-4-1 05:35 AM
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發表於 2012-5-18 11:44 PM
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