材料tvb now,tvbnow,bttvb/ O5 Q4 @! G9 f1 k/ _8 w0 E
烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個
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) k/ I% U7 d$ S- C+ t: m, w公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u, u% v1 _( k; f3 C
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許
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調味料: u, J5 Z! R$ v3 f$ m# J4 p
蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量
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做法
% F$ C: o0 S7 B$ v) s9 v1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。
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3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, P: G# v, ?0 U* w
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4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。5.39.217.77& S6 U* E$ P+ B) \) W
5 u; u0 M, h: B: w# @6 M- z6 e5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。
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貼士
2 P- Q2 `+ @' w% h5 @& r) F; M. v靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。7 d3 n: E5 S+ K- {3 D
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發表於 2011-4-1 05:35 AM
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發表於 2012-5-18 11:44 PM
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