有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。tvb now,tvbnow,bttvb5 w' T' f0 X) v
: h2 L" i/ b4 s+ p) y4 D/ g胡蘿蔔整個烤
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# N9 @! v7 c9 Y- }5.39.217.77英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。
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, y/ t4 ^# B1 M0 D- Z豆類可吃速凍的) T6 n7 N4 T5 Z2 c8 l
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豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。
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; c9 ^) Y) @4 ]8 d+ @# `土豆帶皮熱水煮0 b1 y/ o' V+ ?: {! f# S
+ A, {: _0 `6 F, p& V6 z用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。- j) U. s. n% V( w3 d
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燒西紅柿加點油
# O5 ~7 v5 `3 l* _. V' ~2 J" ^: ?聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。
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) g* n; L/ H; I! l/ \4 P( D0 f5.39.217.77捲心菜烹調要加鹽; a. h# i6 c0 f* p% ]9 J0 u
2 n% u/ T$ z3 z( ?6 ^/ i! p8 Y/ i煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。' E6 R6 B! B9 C( y1 Z# S* q/ Y
|$ ~. V/ _9 r# V3 {4 @tvb now,tvbnow,bttvb爆玉米花也營養' C3 x9 _2 u! o1 i( X
多吃水果少喝果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {) g$ B1 m; L x9 y
水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。
5 h9 F' F* X8 p公仔箱論壇公仔箱論壇: A6 q/ h0 O3 R, I
玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。
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3 @" l0 d" I3 h8 c罐裝食品可嘗試5.39.217.77* _' V }, k! V1 \6 ^
罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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