將於四月中正式開檔的 Hotel de EDGE貫徹精品酒店概念──地方小只得一間餐廳，附設酒吧兼提供早餐外賣；加拿大靚仔廚師坐鎮，堅持慢工出細貨，煮得慢，食物才見精緻美味，如一道牛面頰，燴足五小時才上枱，難怪試業期間已盡得附近 OL歡心。
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名師設計 貼心服務
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■ Antony Chan
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de EDGE有 32層共 90間客房，由 Antony Chan操刀設計，他曾獲選為「全球首 50名著名設計師」，並奪「大中華傑出設計大獎」等。酒店設計有型格，富大自然氣息，外牆用 Earth tone顏色紙皮石，白色大堂襯上大幅竹牆，房間裝修簡約，客人還可利用房間的電子遙控器下指令，自有專人幫你調校枕頭軟硬度或拿報紙給你，非常貼心。
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1 B! }4 V, h6 h S U" y+ `9 D■酒店靠近其他大廈，入黑後外牆燈光更矚目。
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! W3 n1 u& v2 }7 h9 |( h3 f$ g+ V5.39.217.77■外牆用灰藍色紙皮石砌成，隱約透出不同圖案。
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4 X, F7 n: i' x3 T+ }5 k; t5.39.217.77■房間以米白色為主，部份房間可望到維港海景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) | M, \6 h: G, H' N4 z6 t ]% D
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% G+ |+ ]( R1 \1 H4 y4 T* t, jtvb now,tvbnow,bttvb■客人可透過電子遙控器，選擇所需服務。3 }* |& S) Q! f3 A9 u" {0 S: k t9 Y
2 L4 w( w" L) s- c v( e餐廳：靚仔總廚坐鎮
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■總廚 Robert笑容親切，迷倒不少客人。
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「 de EDGE」不屬大酒店氣派一類，行過門口分分鐘走漏眼，不過這種細小精密格局，正是精品酒店特色所在。如此彈丸 Size，僅得一間餐廳酒吧「 glo」，餐廳面積也不大，只可容納四十人，用偏暗黑色做主調色，天花及牆壁的玻璃加裝燈光，切合餐廳名字「 glo」，即發光發亮的意思，一幅幅鏡面牆及光面地板，也收增加空間感之效，營造寬闊的視覺效果。走到餐廳盡處，有個開放式廚房，望進去，噢！我恍然大悟，終於明白這餐廳的真正發亮點在哪裏，就是在廚房裏全神貫注做菜的總廚 Robert Lockwood。平時見慣的鬼佬廚師多數頂住個大肚腩，突然見到身材 Fit到漏兼面尖尖的他，當真眼前一亮。這靚仔廚師來港半年，過去一直在加拿大打拼，曾於溫哥華 Diva at the Met等著名餐廳當廚，並跟隨過得獎名廚 Daniel Boulud工作，經驗豐富。他堅信慢工出細貨，如和牛面頰燴足五小時，肉質鬆化無比，入口無筋，又如椰菜花忌廉湯上的蘋果粒，放入真空袋慢煮，保留到甜味和生蘋果般的爽脆度。他亦擅長 Mix& match，意大利粉糰 Gnocchi加入中式食材酸蕎頭，酸香與忌廉汁好夾；朱古力甜品則加入海鹽，鹹鹹的味道反而把甜味提升，入口不會太過甜膩。食物出品製作認真，怪不得試業首周已經座無虛席，尤其是在附近上班的 OL，人人捧場，並大讚 Robert靚仔熱情又好客，無訂枱的客人都要摸門釘。 8 Z7 s% V% C8 I9 g4 D" i' w
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澳洲和牛面頰伴意大利飯$98選用 M5級澳洲和牛，肉質軟腍無筋，燴足五小時非常入味，意大利飯加入雜菌，菌味濃郁。6 p" Q) ?' {! u0 u3 U
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脆煙肉豬柳卷$138煙肉捲好豬柳慢煮，煙肉鹹香味完全滲入豬柳肉，切片上碟非常香口。
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* x1 v. V: z5 V" @* ]吞拿魚沙律二重奏$78生熟吞拿魚俱備，配用橄欖油加木薯粉搓成的調味粉末，紅襯綠，顏色靚絕賣相精緻。5.39.217.770 L3 S6 U! i4 F! \7 l" p0 y' H9 s
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香燒椰菜花忌廉湯$48湯底 Creamy，面層加幾粒慢煮過的蘋果粒，酸甜味跟湯很夾。
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5 T; u9 R, y* @4 L0 x0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹味朱古力條$68面層是半溶狀態朱古力漿，灑粒粒海鹽，又鹹又甜竟然好好味。
( ~7 Y( L' I9 W9 R" v, i3 b: T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s% p. D9 u, N) f2 F; H/ n
, r* M; w6 [; @; O1 i( z7 O5.39.217.77■小餐廳，菜式選擇不算多，統統印在一張捲着餐巾的卡紙上。5.39.217.770 k$ h. ^ ~6 K( n7 c
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■ Rainbow：「我在附近上班，價錢不算貴，廚師很靚仔。」7 S# m1 v0 P! q, h
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■ Avis：「第二次幫襯，廚師好熱情，感覺好親切。」3 g6 \- O. T; H8 F$ I; c
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■真人 Show每日在開放式廚房上演，叫人食慾大增。, I+ T: x9 Z7 z1 U
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■未到下午一時已經坐滿客人，午膳時間記得訂位。
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( V+ n$ h- U6 b' c% v' ~" ]tvb now,tvbnow,bttvb酒吧：調出心水雞尾酒 5.39.217.773 u1 K" ]: W& @ c1 v& e
對住靚仔 Robert吃得開心，不如坐低飲杯更盡興，開放式廚房另一端有個 Lounge area，小小酒吧是調酒師 Marvid的天地。加入「 glo」前，他在蘭桂坊 Hotel LKF內的「 Azure」當調酒師，熟知一班中環蒲友口味：「現在不少女客人都喜歡喝酒，所以雞尾酒會用多點新鮮水果，既香甜，又不會假得似果汁，我喜歡創作新口味，也可按客人喜愛的口味即場調配。」如 Marvid-Lous，就用上大量新鮮香蕉及士多啤梨，果肉打碎後加入雞尾酒中，每一口都有果香。荔枝也是雞尾酒常用水果， Marvid自己用糖水浸荔枝肉備用，味道當然新鮮甜美。tvb now,tvbnow,bttvb& q0 o" l& M6 X* }8 f4 O7 Q3 ~
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Lychee Supreme$88酒底以伏特加為主，加橙汁及打碎了的荔枝茸，容易入口。
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Marvid-Lous$58最新鮮的橙汁，加香蕉肉及士多啤梨肉，好 Fresh。
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' k5 z6 b0 O2 @" w/ f5 N■ Lounge area座位較少，可近距離跟調酒師吹水。公仔箱論壇/ b5 v) Y6 @% N# Z
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■ Marvid
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$ ]$ T z% ^) }4 i6 ptvb now,tvbnow,bttvb早餐：外賣上班好飽肚公仔箱論壇1 L) c2 \5 `, D# P# t2 g7 q
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■酒店級的早餐都用上靚料，還可以買走慢慢嘆。4 u7 k: I* z4 a( V* d' E
5 _- s. _' P, ^- O' S% ~+ V作為酒店唯一一間餐廳，怎可能不提供早餐？不過「 glo」擺明想做附近 Office生意，特設早餐外賣服務，就算趕着上班無時間坐低慢慢吃，都可外賣回公司好好享用酒店級早餐。早餐共有八款，其中四款可以外賣，有飽肚的三文魚 Bagel、歐陸式的凍肉拼盤伴芝士鮮果、健康的雜錦西餅伴鮮果及最受 OL歡迎的希臘乳酪巴菲，全部份量十足，保證飽肚。堂食也有好選擇，首推經典早餐 Egg Benedict，有大大塊洋葱麪包，奄列亦用靚料，加入意大利 Parma火腿及 Parmesan芝士。吃過如此好早餐，人也精神點，工作也起勁點。
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三文魚 Bagel$118三文魚切得厚，份量多，好新鮮，夾住沙律菜一齊食，簡單又健康。tvb now,tvbnow,bttvb& O2 N( r% G& j1 L- j( u6 G
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Egg Benedict$78有洋葱 麪包、乾番茄、乾火腿等，大大份好飽肚。5.39.217.77! R/ J+ A$ G4 P8 t. w$ S0 L
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glo restaurant+ lounge, Z- P7 Q" z2 b; I
地址：香港干諾道西 Hotel de EDGE
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發表於 2011-3-31 05:05 AM
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