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1 i4 J8 z9 P, C j: T' S- r4 i3 k制作工艺:煮5.39.217.77+ q4 m0 j1 j; n& M" f0 |' D
8 i1 m- a8 Y6 p* z5.39.217.77口味：细嫩滑感
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% V1 h' Z# L9 }0 a) _2 C9 k主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。5.39.217.77 j3 b7 D0 u% h1 @9 [' P; S
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操 作:
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1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
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; B1 q. } T9 t, v$ P公仔箱論壇2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。! ~1 G: z! p$ F2 J
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3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 p3 S, R% o% a" K
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發表於 2011-3-30 07:51 AM
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