[中式食譜] 花椒鱼片

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制作工艺:煮/ j2 m- D# z1 ~& O+ a
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口味：细嫩滑感tvb now,tvbnow,bttvb0 y) I+ ]0 G, B- U& u

) w, _  ?/ F( H4 A' B$ C# S! y5.39.217.77主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。
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6 b; e4 U1 d# ]) U% [5.39.217.77操　　作:
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+ D' S: S2 ]6 @! b9 A2 A1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
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2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
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# f1 U$ c& k! l$ {; R% U% I+ U8 {# V4 t3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D. K$ R3 B" {