[中式食譜] 虎皮梳子肉

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主料：猪五花肋条猪肉500克5.39.217.77( i9 L, w; M/ V- m- z9 ^. u$ b
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辅料：绿叶菜250克丶绵白糖15克丶精盐2克丶酱油40克丶鸡精2克丶绍酒10克丶姜1片丶茶叶15克丶葱段1根丶花椒10粒丶熟猪油20克丶花生油500克(耗约25克)丶湿淀粉10克丶糖色5克! n1 E4 F) n+ B9 a" x4 }2 c! p6 t
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制作：5.39.217.77/ _( I$ _: X1 c+ Q
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1)将五花肋条肉皮上毛和油污刮掉，下锅煮至六成熟取出，趁热在肉皮上抹一层糖色.炒锅上火，放花生油烧至八成热，将肋条肉放入(皮朝下)，盖锅盖，炸至皮起皱纹似虎皮时，用漏勺捞起，冷透後用刀切成10厘米长，1厘米厚的肉片；
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2)将花椒放在菜板上，姜片盖住花椒，用刀轻拍一下，使花椒嵌在姜片中.将花椒酱片葱段放入碗中，将肉片铺在上面成梳形，加酱油25克，白糖10克，绍酒10克，放入蒸笼内蒸熟取出；tvb now,tvbnow,bttvb7 N, C1 C" K6 h# }" {

! W4 O5 R/ r9 T8 \公仔箱論壇3)炒锅上火，放熟猪油10克，将绿菜叶丢入，加精盐20克，白糖2.5克，鸡精1克炒熟，放在肉碗上.将蒸肉的原卤倒入炒锅中，将肉片连菜口入菜盘中间，去掉姜丶葱丶花椒；tvb now,tvbnow,bttvb  [; |  Z* B8 |' H

4 v3 m$ K  G# V2 v7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)炒锅上火，加鸡清汤50克，酱油15克，白糖2.5克。公仔箱論壇2 |$ O& ]2 S, Y/ n" u7 s9 ?

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