材料
$ j! n3 o3 M( a) |- ]8 {tvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許公仔箱論壇8 t1 Q0 e" H: C m: u
6 P- ` ~2 c( ~9 o( p醃料公仔箱論壇2 ? G2 p& P) g: ]
生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許: w5 ^+ y) S5 N7 I7 G
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' }9 `! _* K3 t0 ~# H) W
1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。
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2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。
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3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。1 J3 E: c9 I0 `+ H
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4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。
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貼士
8 k _3 z7 l, p' P劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。tvb now,tvbnow,bttvb0 `- b3 ^& a5 J: S7 e# L: S
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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