材料+ |6 r' }: l8 |* w* Z
花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許
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醃料公仔箱論壇' A. r) t. ^; ?( X) a- u7 m
生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許/ _ S/ O* v, F
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1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。( ^' C( F ?; g9 j( I
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2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。
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3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。
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/ g0 T% t% L* r4 U. O# m公仔箱論壇4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。
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貼士
' M' z; [- v' e' ]0 Y$ E# R5.39.217.77劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。公仔箱論壇. @5 ~8 Z: n0 }! @0 a4 T
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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