材料 tvb now,tvbnow,bttvb* U5 k T3 s4 ~, w
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 tvb now,tvbnow,bttvb' G" H4 i5 L( V: r! d2 _
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滷水汁tvb now,tvbnow,bttvb( f1 u0 w6 F f8 J1 h. {
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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做法
! [9 S9 }7 w$ y+ Q, N9 l1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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: G1 C/ g8 Y. w5 Y/ y4 m2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W# Y( e u& W g, q
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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2 Z R7 t& d2 ]$ {+ V, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 N, F( Y+ W1 i0 e) Y. q: r+ w
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。& @4 W9 N5 s7 ^
) l: Z! ]$ {9 l/ A g+ t公仔箱論壇6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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& O& H D- g$ N) A( z9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 M( O [! L: O3 d4 W4 I
貼士
3 F+ C1 k8 z- t# d$ Z N" W: W( b6 F5.39.217.77鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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