材料 tvb now,tvbnow,bttvb) R# T7 d5 A, f+ c
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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滷水汁
; r4 r# r# s( K, F+ I+ o雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p' ]! z6 u1 a
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n, S, S& q1 N- j9 y3 e2 g做法
; g1 F( [ k& V# l: e0 l5.39.217.771.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。3 G# S- p& J. _/ Q; U% g+ x/ W; S
# O1 z( E5 x1 I: R4 Q+ ]公仔箱論壇2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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# a/ a a/ h' O9 N6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E% c$ s# Y" B; T
3 w: |- D" a3 h2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。- F- I7 ?& Z/ E2 w& s2 t
! \# C1 ~$ M' h" L3 d/ K5.39.217.776.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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貼士
+ Z0 I9 D2 F) [7 ]5.39.217.77鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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