材料
6 b& a. V- t: B" F1 K+ I) i. \8 W3 k7 Htvb now,tvbnow,bttvb新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 6 B" J7 w( S s4 Z6 Y
4 v1 y% G$ _% B( b1 ~9 s& z滷水汁
& Z5 |& t/ Q p% d* j; _, A! u雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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做法
0 x7 e. c+ x: P* Y; C, O1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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; v% s) ~9 y) |3 c9 `; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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* y( R+ x+ Q3 z% p5.39.217.773.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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( P' `* M; i2 ^; Q; p; { D9 x& M公仔箱論壇4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。5.39.217.77" r& q5 h1 r, X( h9 ?. S( q4 |
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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' J M% F- [; @6 q/ e5.39.217.776.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。公仔箱論壇: E, b* ? T* F) S) ^" \1 X% \6 e6 O7 }
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& }( v# m. c. K5.39.217.77貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |/ Q$ ` \3 e4 Y! d, K' v% v, j
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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