[中式食譜] 吉庆有鱼

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3 p( T) C! q7 ?8 Z: r; T# k, T5.39.217.77用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml）
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4 n5 X& W2 v: Q+ g2 U- z, y做法: tvb now,tvbnow,bttvb5 ^0 I& g" i- o3 r0 N

+ h* g. n( X- I3 a5 G1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。
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2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u& Z! W- U9 \' Y

- C1 q3 U! n5 x7 ]3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。 公仔箱論壇* e. ]# v1 w9 C0 k1 l
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4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。 公仔箱論壇3 |8 V8 j+ N& c( J; u
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5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。 公仔箱論壇! c- p/ H6 O) ]. F- q
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6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。 公仔箱論壇/ v; N6 a  i6 u0 ~: v5 @

* I. G1 `8 o* t! t% h+ Q7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。
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