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0 y& P( |3 O7 ?2 d. L8 ?: @; W制作工艺：炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b. v9 x4 h" w4 X1 f; X2 X. A$ N
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0 O5 N) k! ?. A( |- D4 M9 V主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。! H, Y- r8 |- c V( r$ g, L
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操 作:
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. \6 c5 T' q+ q5 e" ~' ~, Z5.39.217.771. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；5 p2 G" y* U! t. D+ D" A% {, \
9 [% E' m, s* _# f3 p3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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' w! G O+ R- j2 b1 I& i% p5 f K$ |) D4. 葱、姜切丝，蒜切片；' M. c# O1 w) P' E" x& P
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；公仔箱論壇* j/ y& ]9 L" S2 O
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f2 } p* J; ^4 m1 m% b7 g
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U2 g. B: H5 @) \; A- k( Y
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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