泰國菜以香料和味濃見稱，味道是好，可惜賣相略嫌千篇一律。有泰菜館創意無限，普普通通一道青咖喱炒雜菜，改名盆菜，真的有盆又有菜，一整盆綠色植物端上桌，「泥」是灑上麪包糠的炒雜菜，再插一株泰國芫荽，幾可亂真好有 Fun！
, o+ Z7 }# M: I f1 i4 W
4 q/ _! H6 W( ?4 j! W4 O$ x公仔箱論壇扑開麪包湧出蟹肉
! y+ R9 k4 @( ]7 J$ H' ` 2 @' u' N+ t; u
■天氣好可坐在室外，很有泰式風情。- A, k! M0 l4 f
$ I* K; }. U( Y0 Y/ K* J+ s一般泰國菜館，擺枱比較擠逼，菜式大路一味得個辣字，好吃不好看。「 2泰太」店主 Johnny打破大眾觀念，把兩層高的餐廳打造得很時尚，地面一層有深紅色和灰色牆身，假木天花加木枱木凳，擺枱闊落，樑柱掛滿用泰國布疋做成的掛畫，吊燈下有個小水池，活水長流噴出絲絲煙霧；地庫一層則用灰色水泥牆，定時有泰國人樂團表演，很有氣氛。至於為何改這個店名， Johnny說：「純粹食字，也有第二間分店的意思。」所以大家別會錯意，以為這是他開設給姨太太打理的餐廳。位於大埔的「泰太廚房」是其總店。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x X* I- H! F Y- b
tvb now,tvbnow,bttvb* F; j1 G; s" s1 J j3 K
; x4 ^ ~ _2 h公仔箱論壇■不但菜式有創意，就連餐牌也設計成泰國報紙一樣。tvb now,tvbnow,bttvb- P0 p0 O n ] _7 b h0 |
, B( @+ C# |8 b9 A/ E) [1 R9 E5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^7 h. e9 h8 e6 v1 i9 @* V
■停放在門口的篤篤，專誠由泰國運來作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]- W% }$ P" L/ d/ ~" t
5.39.217.77/ R9 m3 Y0 C+ w, w/ S3 X$ q- B
 5.39.217.776 j H) Z4 B0 x% }
■泰國人的織布工具，經改裝變成燭台。
7 k8 U0 v+ T0 M0 i; P$ t7 C) S" q3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S5 B% c% Q0 `# z0 ~
5 k% T) Y+ h$ I: u3 i9 z1 T' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■木枱木凳，中間有個小水池，還會噴煙。公仔箱論壇) F* M3 k" a# B" O8 O* O
tvb now,tvbnow,bttvb1 A7 X1 [3 x) T& ^) W
/ x" O* I6 u0 l1 P, [5 {tvb now,tvbnow,bttvb■盆菜$80
5 h/ y0 k0 X' T! M公仔箱論壇5.39.217.773 b" _9 n& x* {$ i# ^" K
菜式方面，泰國籍總廚阿車師傅在港廿年，擅選泰國地道食材和醬料，卻愛西式擺設賣相，令菜式變得更美觀，有的甚至創意無限。採訪當日，他端來一盆盆栽，青葱翠綠與一般綠色植物無異，卻又奇怪地傳來陣陣咖喱香。手執刀叉不知所措的我停一停，想一想，究竟是甚麼玩意兒？細看，終發現盆內的「泥」，原來是用粟米心、青豆、雜果、菇菌加椰汁煮成的青咖喱炒雜菜，上灑麪包糠，最後插一株泰國芫荽，簡單菜式即時脫胎換骨，幾可亂真，師傅：「泰國芫荽可生吃，味道濃又香。」
% A& D; j4 x6 I7 I$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {. y/ q, F! {* a! I0 h( v5.39.217.77 - [: I3 ]' g$ ~/ V$ S7 O
■荷目鮮蝦魚肉$1480 W; J. ~* p% G. D
( k8 z3 U! N, V* b) {. Q! Q, I
驚喜陸續有來，圓圓麪包造型的小霸王，驟看只是個七吋大的法包，師傅寶刀一揮，內裏的咖喱炒蟹肉即時湧出來，「一般麪包咖喱蟹多數麪包上面開口，再放咖喱，我特別點，從麪包底釀入食材再焗，造型特別之餘又可保暖，切開時咖喱還在冒煙呢。」還未吃完，師傅又拿一個疑似出土文物的泥製器皿出來，這傳統泰國泥製模具，以前是專用來做甜品的，現將之改為煮荷目鮮蝦魚肉，紅咖喱加椰汁炒香魚肉和蝦肉，放入模具上蓋焗約六分鐘，外表看似足陶製品，吃時逐個打開，內有坤乾驚喜萬分。
* d% G& V; q \; W# z公仔箱論壇
$ I; {" q) N4 t- H; @2 t" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* |+ H4 X' X5 u2 o: L% `+ |■小霸王$148
5 P: b( Z G, d3 S# _公仔箱論壇
# p6 a8 V. E. [* ~3 `" U
. o4 P( t4 S' |■外表看只是個普通大 麪包，敲開內有乾坤，咖喱蟹肉湧出來。! Q5 W N, Y* ]3 X E: v
6 a6 V2 s2 L& ~" K3 U1 P& _( y
乳豬皮脆似薯片
/ ~+ E o1 S" v3 P1 f公仔箱論壇阿車師傅肯動腦筋，點子多多，有些菜式賣相精緻得捨不得吃。2泰太炒飯餡料有大頭蝦肉、青紅椒粒和雪梨粒，加泰國 XO醬炒，雪梨粒爽口，最過癮是堆成塔尖狀上碟，下墊蕉葉，與豎起的蝦頭相呼應，賣相靚絕。泰式笨蛋取「燉蛋」諧音，取蛋白蛋黃，混冬蔭功攪勻後重新注回蛋殼，再加蝦蒸熟，蛋略帶酸甜， 一聲滑入喉嚨。泰不醬即泰北醬汁，師傅沿用傳統做法，撈勻乾辣椒、蝦肉、蒜茸、紅乾葱茸、皺皮檸皮、香茅和南薑等，焗熟後攪碎再炒香，師傅：「泰國人有它，再配生菜，就能撈兩碗白飯，港人不大喜歡生菜，所以配西式幼身麪包條，感覺時尚得多。」公仔箱論壇8 g' w% G5 W/ E$ g3 {4 r5 Q5 K
. X: `3 m- a1 Y) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n- a/ N) @+ T& \, ?1 T$ N■ 2泰太炒飯$108
0 i, Z9 m) }2 K* C ^7 c0 L
+ Q; B( h5 q2 l- B+ _: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ], z' p5 o6 H8 z) n8 t 公仔箱論壇) p! |( [( b& Q0 R
■泰不醬$62
! [2 g5 L3 a& [/ y" G! Z) \; \$ O; f0 V6 w I8 V0 @
這裏也提供變奏版泰國鄉土菜，如酸辣香草沙甸魚，香茅、青檸葉等香料與沙甸魚是最佳配搭，泰國人用來配飯或粥，這裏則改配多士；又如平凡不過的芒果糯米飯，阿車師傅用紫菜包着，變成日式壽司賣相，頓時變得不平凡。論最有氣勢的菜式，首選泰式燒乳豬，選一個多月大約三公斤重豬仔，用泰國香料、孜然粉和白胡椒粒醃半天，炭燒 45分鐘，全隻上碟非常美觀，皮脆肉嫩不帶一點肥膏，「先走肥油再燒，剩下的肥膏也會溶掉，皮薄得像薯片。」隨豬附上三款自製海鮮醬、乳豬醬和酸梅醬，滋味無窮。泰國有種咖喱的讀音叫「陶瓷」，陶瓷咖喱魚柳也是地道菜之一，醬汁由薑蒜、乾辣椒、魚露、蔗糖、香茅和南薑等爆炒而成，配上煎熟的龍脷柳，份外惹味。公仔箱論壇- ?. X" O: X) n. T
5 a( }. I$ J) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 G( d* G* p v7 ^; L5 `. A( G* Z公仔箱論壇■個多月大的豬仔，阿車師傅堅持用炭爐燒，最具風味。
& V6 d4 {( T1 [" ?
4 M6 \( n7 ?+ T% S7 k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' q/ W. s H( q( W
■泰式燒乳豬，半隻$280、 1隻$550，須預訂。公仔箱論壇4 W5 c w" c" B
' q5 F# t+ A! f3 M8 x+ t; \5.39.217.77 5 {; d* v; ]/ x& E
■芒果糯米飯$52
( ]1 _' F3 r; M; Z% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k0 M& a) f$ y+ j( Y! u5.39.217.77 1 @& h+ S/ t' C) p4 u
■陶瓷咖喱魚柳$98
0 U0 b! p' Q$ I2 |: ] O, m# X# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K# Y+ ^$ m1 W6 d& D
2泰太tvb now,tvbnow,bttvb; Y3 [+ a/ v, V, y2 |& m: g
地址：西貢白沙灣白沙灣中心
( W, X# [- I# k7 P8 q/ z, j% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I' X' k* L4 o! {6 m7 q4 ftvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-3-25 05:11 AM
| 