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[食肆地點] 搶鹽,請搶埋牛油

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烤蘋果撻配拖肥雪糕,樣子很濃甜,實際也是,真的很香濃好味。


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執筆時,電視報道中港澳在搶鹽,facebook笑話「死於急性盲搶鹽」在流傳,可笑可悲又可恥。忽然想﹕搶鹽的話,也要搶牛油才對。tvb now,tvbnow,bttvb  c1 d# X' u& k

/ A2 _! S: z7 v+ ~9 `1 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油是鹽的BBFSalt的BBF(即是best friend forever),除了Pepper,就是Butter。鹽和牛油,在西餐領域是很重要——或者曾經好重要to be exact。現代美食者貪吃又怕傷身,聽到鹽和牛油都耍手拎頭no no聲,全都轉投低鹽與橄欖油行列。不過,在一些情况下,鹽加牛油還是不能不吃,或不能抗拒……
% v  C$ p( ]( w! `$ @- S, m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R9 l& I% Y" f  z4 i7 T
早前要到法國第四大城市圖盧茲,採訪AIRBUS大本營和國泰航空全新商務客艙,並到距離1小時車程的卡爾卡松(Carcassonne)古城遊覽,順道在附近Relais & Chateaux旗下的Le domaine d'Auriac酒店午餐,行程頗為緊密,時間趕得沒空處理jet lag,畢竟是公幹不是旅行,心情不怎樣輕鬆,只想快快把任務完成。如此情况下,若得到任何甜頭,已經可以好開心;一旦吃到好好味的甜品,更簡直由心裏笑出來。
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& Z/ D: P# g2 A/ I鹽牛油整餅才酥化Relais & Chateaux組織旗下的酒店,向來住宿有特色,飲食見出色,Le domaine d'Auriac酒店亦不例外,其餐廳予人良好印象,圖案細緻的紅色地氈和牆布,配合壁爐、水晶燈和黑色西裝侍應,優雅而具氣派。近年看得太多contemporary餐館,忽然重遇正正經經的法式大廳,不期然冒出「還是傳統好」的念頭。菜式亦做得具水準,頭盤的水煮蛋配黑松露菌牛油南瓜燴飯,味道組合相當和諧,主菜的煮魚柳亦算OK。作為甜品的烤蘋果撻配拖肥雪糕,更屬冇很頂,酥皮做得又薄又香脆,蘋果味新鮮,雪糕夠濃甜。法國料理中如此基本的甜品,香港就是永遠做不到。公仔箱論壇- x' ^9 k! m) J/ O
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這蘋果撻的法文名字是le tarte fine aux pommes et beurre salé,beurre salé即是加了鹽的鹹牛油。糕點餅乾沒有鹽牛油,便做不成可口酥化的質感,是的,是不太健康,但偶一為之吃一回,人開心了,就感到很健康。說到底,開心才會健康。公仔箱論壇/ Z. M: z4 ^7 [  \: a* R. R
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話雖如此,我一定不去搶購鹽和牛油。
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thank you very much
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