緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？公仔箱論壇- z0 ] ?# R1 p5 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z0 m/ u. w! V4 ?* h, o% R
七百萬裝修費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A# E+ T9 _2 Z, k5 u
 5.39.217.77: C5 ?2 N3 K J3 V- i# Y# |
■總廚陳健仁師傅tvb now,tvbnow,bttvb( p( y5 C) ~9 P$ E
! h( Q: q8 P2 F& v6 ^
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
, ?) j' `) H6 W: e2 w/ d. E/ B# @tvb now,tvbnow,bttvb! g2 P7 Y K% v' b% X& `
% o z. Z3 m# u: f1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
. Q0 F% q. a# I! W/ M% E0 ^" `$ E公仔箱論壇5.39.217.77/ G0 f( P8 c1 s" W2 F
- [" e* p9 u8 B' V: }7 y1 t公仔箱論壇
: K4 x4 g+ B+ O1 J7 k3 c7 vtvb now,tvbnow,bttvb
! j- o3 C' V: y- p) {" y公仔箱論壇2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。9 k9 ]( `" v( j$ b: F2 E
' {! ]- L5 T! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - @+ z1 ?& N* d& i! R |1 b+ b
 . B9 o$ b; _+ |
3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
1 S7 Q h1 l4 z4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W& m# S T5 j
 6 p) I. [" m$ z2 w1 B6 S
4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
5 e) v/ J* M# f \6 B! `% d
* K$ Q# M& Z" G9 e) n0 ?7 S tvb now,tvbnow,bttvb9 I y a1 C; |
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。5.39.217.77% J' ?4 ~+ _/ n! o- f! | `+ q
1 J5 F6 b4 J( S4 K; e9 D6 { tvb now,tvbnow,bttvb6 i8 Y ~3 P$ E- @; J4 f
6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L/ P! ^1 @1 H9 J7 h. |! I7 w6 b
) C, k! ~8 e) F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `5 ^/ I/ ]/ o* t7 p+ Q% l3 @
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
o, ]# J. R) [ {9 F. T) F9 t5.39.217.77; j' b* y. ^$ j
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E" j; Z# Z* X' \! E; w" G! _
( P: {& h- V/ G3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 a3 E! ]! n1 z" x( K5 N+ L) e; X■碧綠蝦餃皇$285.39.217.77; W1 X: l, c8 G1 x9 L- Z% [
9 r; R, R8 n$ ?7 p8 n) W
# |1 W% d- Q( a/ U) _5.39.217.77■鮑魚雞粒酥$324 [& r( h/ A5 ]& C4 i6 \0 X& X
5.39.217.77' ]7 r! g j; J
三斤重雞少肥膩
- o: c: q, i5 p) ?% T
5 p2 p0 D9 D. d* l: z5.39.217.77■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
* D9 b: m5 T! d% {. }
- {( o& Z1 v- x0 T' f2 d, b1 ~5 u9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^, ~2 O3 M0 X2 \& _
$ h4 w& X& t$ E5 ]! q. a$ X! c
厚切黑松露片鋪面
3 J: Y9 H6 K) F4 K! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。公仔箱論壇) q. i9 g: k6 A9 }+ p) ?
K# o6 m. P' v3 r6 [0 htvb now,tvbnow,bttvb
9 d% D5 {7 l( `2 ^6 T- \0 ?, z; e■漁湯海鮮雜菜煲$118
0 m9 @, n% m% V+ m j" S4 L r' x. j* A
 3 W: X" l2 D! H `( k
■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
1 G/ o1 m2 Z! P0 \- q$ s0 ^# q( g# B1 P! }6 K; }
 ; Y0 i; y6 ]* K9 W- s
■砂鍋鮑魚雞煲$2380 x1 h+ | R2 x% g
4 I( C: T5 c, T7 P! r
1 C5 A) B+ O$ C公仔箱論壇■黑松露西蘭花帶子$198
* y# M6 k' s7 \: @- \, P# O$ q" ?! m7 H" s* k
李公館
/ {6 w3 N5 y& ^- T1 _地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N; \; g) B4 u4 j. e
" C" A+ j) X/ R' Q
0 Q! E! K. F2 V- l0 e- x公仔箱論壇 |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 