[中式食譜] 五夫醉鸡

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风味特点：该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。5.39.217.77/ q! s" j+ X2 n4 y4 p6 j

% Y+ t0 f0 Z, z& V: @" x/ a配料：嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
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制作方法：
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$ j0 U& N, F1 a7 P' Z. o1、 将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
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1 Z* r9 D6 A$ L# u, P3 {2、 烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡内外薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。5.39.217.77* l2 g/ L& k( n# O
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注意：此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。5.39.217.77$ J7 K6 H* z9 I$ B  t8 `" D
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