[中式食譜] 姜葱焗蟹

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4 L% O7 R9 t3 z' `8 n, X3 W. M: U公仔箱論壇主 料：大公青蟹一只（约750g）。5.39.217.77+ J4 g& Z) F% O& }
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配 料：姜100g、葱100g、精油150g。鱼露2茶匙、水30g。陈醋一碟。公仔箱論壇5 B& y/ v: {6 d

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1．青蟹剖净，大蟹钳切为二段拍扁，细脚切出去尾爪，蟹肉切为六块，壳切为两半；公仔箱論壇: T; [8 R5 y9 K1 {8 C& Y
   
0 j. d2 ]. p! A0 H1 N2、姜去皮切厚片，葱去尾切为５公分段；
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3、用不粘中深炒锅烧热精油，将姜炒香再加入葱段炒香捞起，将蟹脚铺锅底，依次将蟹肉、大蟹钳、蟹壳摆好，将鱼露和水拌匀，均匀浇在蟹上再将炒好的姜葱连油铺在蟹上，上炉中火焗熟，开盖收汁（闻到蟹香则熟，约8分钟），把锅放偏，用勺舀出汁油淋勺蟹肉，即可装盘，伴陈醋。
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