[中式食譜] 豌豆炒虾仁

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5 {% t, @# S5 G- r1 N) l; Ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺：炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B, q' w/ p; Q8 z
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口味：鲜嫩清香
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) v7 M9 m. n$ y. K4 H' [tvb now,tvbnow,bttvb主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。公仔箱論壇8 m4 D+ u2 J) m+ b' i) w

2 ]: |7 ^& H2 C9 D公仔箱論壇操　　作:
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1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
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2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；6 H& [2 A% g6 N- x5 B9 E5 r: p

  W- O# z2 F2 G% H+ ~3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D$ R! D: G4 F2 e  t  O, L  G9 C