日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。
) Y6 G/ }8 C9 f, z& r* X: x; I) C
- g( Z% w/ @ D. @! K; i' g* e5.39.217.77「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }5 Z. n) z% l8 f* L
1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。
$ T; }9 H: j% s( d# O5 u! z: ?9 {
0.15至 0.25微希屬正常含量
5 d" h6 [$ n. F1 z+ c/ mtvb now,tvbnow,bttvb
6 C' @, x/ h1 d- E$ n' Ntvb now,tvbnow,bttvb/ [5 u8 ~4 ~' w6 R0 I* Z
「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。 8 O7 D/ d/ M u1 _4 R! m# Y
a1 U. k# z4 Q5 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.9mm闊米粒更有嚼勁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X1 C0 ~9 _6 {" |
說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。
( ]1 z7 e7 f) f7 ~7 C* S& Y, ~公仔箱論壇
( H! }6 V3 Z3 s$ t* `& [6 `tvb now,tvbnow,bttvb青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250公仔箱論壇, U5 [) B! y$ }& {- p( q
 公仔箱論壇) @$ N6 R: }% |, y- W( u
獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。 公仔箱論壇* U1 _7 T, L1 D5 ^% b
5 ~" ]( e- J0 x) z% d" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帆立貝味噌燒$1607 r3 d, P) O5 K$ s/ U7 b
 tvb now,tvbnow,bttvb1 X5 G/ ~- x! e6 x3 z! L7 a
青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。 $ d& s6 ~* p5 I9 b3 g; Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 r2 |. f+ U! P7 s. @
紫菜青瓜卷 6粒$805.39.217.77# Z( L6 R+ r! t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j! @- _5 J) j; L0 P8 L8 c4 D
京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。 5.39.217.77/ U: E2 Z+ k: Q. K( L
, D2 D! t0 ~1 p: U8 w+ a2 \- v
鐵板牛油帆立貝$150公仔箱論壇- A, H8 q4 W% g/ O2 j) Z! _/ x8 S7 V
 公仔箱論壇4 y3 F+ R K2 i+ N
在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。; X0 J' g, k. S) [, s5 R* u0 o) M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q+ @% M/ S* D! g z3 x) c
蘋果醬油燒飯糰$90( |$ {0 z `# W0 D
 ! I) e4 ?1 z" \: d8 t, a1 H
坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。 + m. s0 T g7 ~, d& e8 E
; F* V0 E7 S! `% c' Q8 d鮑魚連殼煮不縮水tvb now,tvbnow,bttvb# A, f6 O4 A: W! o- I& S7 ]+ a
 % o' W! D4 c& R. F7 `
# O" N$ W% V. C/ x" ~3 o# A公仔箱論壇集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。 + ?6 r# M: e/ X0 i7 i
" `0 p" J: |# r3 N7 ~. l, o. T/ x* D5.39.217.77無輻射盛宴1.天婦羅1 k' ]& L( o: l% F I
/ b* V) {: K( z/ W' }5.39.217.77有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T3 S% k4 z& Y: c; P
1 D! l2 Q- s& D6 y0 a" A" z5.39.217.772.香煎銀鱈配活海老虎蝦
: [# j( d) a4 {8 s6 R# ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, g" I. _2 p* i
懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。 5.39.217.774 d7 L; o' e& |6 e$ F" A( l9 r3 x
公仔箱論壇* o; Q. G4 j: y
3.香草燒羊架配紅酒啤梨tvb now,tvbnow,bttvb5 b4 Y1 F! E2 V! q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x1 X$ ?6 c8 j$ Y
選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。 0 S, B! T- E& W G8 b, l0 Q& N2 H
6 E$ R" y- Q. B* V
4.刺身
0 e& Z$ F; I3 Q: U1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W2 y! Y. s9 u9 X) q
磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。
1 Q- N, Y- w/ ?8 J/ f; t) Z" |2 {( T
5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁
* C) J, j6 m0 f9 q' u# G2 Y( Ptvb now,tvbnow,bttvb % m% @7 j) P' Z; h T
用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。 公仔箱論壇& u% _! m5 w% f% o. M n
( Q: M0 E3 A2 l) T+ R5.39.217.776.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯
% s# H( J5 r, {3 o$ F4 K+ stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* I- r; ~/ I, b" a
 5.39.217.776 s- r6 v/ p5 a. J& t% p
松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。
/ P, s5 [5 q* {8 x* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 P6 H- a# d. I
八重菊日本料理5.39.217.77& w7 E' h) L% F5 a7 B x
地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場7 @4 W3 y- m# _( _: Y: _2 X
收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠 公仔箱論壇; t" i/ d/ k5 j, \# y4 x0 o
' Q+ m/ q) I+ T( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-3-22 05:13 AM
| 
發表於 2011-3-22 07:17 PM
|