材料公仔箱論壇& }' B" @. c4 d0 A' z
白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊
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+ W$ `0 K7 c. N清湯料% f7 t/ z; A0 P# C* V: j* l6 M
蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克
7 k$ C7 X1 [$ o3 k5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E' W& L2 t/ M3 C2 i, b
調味料
: q; V; J0 n* @+ c& q& g' z" A5.39.217.77鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙; d8 x& |; h$ ?) y
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: Q, l# w: ^1 z0 `1 G5 g. Z" }公仔箱論壇做法
, v% O' I; @) g$ a. q公仔箱論壇1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。$ k, d" i! T; N6 C, w% H" W3 G
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2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i4 @* ]+ O; R0 G0 v t
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3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。5.39.217.77* m2 O* F4 [, v' ?. r! v& `) Y
6 w6 A% Y. `: M8 c7 R- r, t& mtvb now,tvbnow,bttvb4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。公仔箱論壇- E8 L3 q# l: w: o4 S. G- V. h9 j
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5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。# G# \! \8 W2 M1 U, m
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6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。
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V1 C. Q: i+ i7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb; ]2 m( G0 ?5 E
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+ n" Y7 l2 { ]4 V, P) `+ g! m貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y: v3 u! T' P$ W9 Q5 [/ w
濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q v; v2 @ d0 H ]' G
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發表於 2011-3-21 05:16 AM
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