鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。5.39.217.77( O5 ]3 ]) W3 [8 ^8 P
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加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
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選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 公仔箱論壇 B8 ^, U9 b3 T# D4 H
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! ~6 [# c% |, n+ r5 m公仔箱論壇■主廚 David Campbell5.39.217.775 b' _+ `) m8 h$ C% v$ W! W
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香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
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8 X. X* H% a' H1 C8 ~tvb now,tvbnow,bttvb特製烤爐 900℃高溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l# y3 ?6 S% S$ ]4 s, Y* Y
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■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R/ M$ E: |4 i& ]
- n2 F6 `1 I2 w* e# H* O" b% x9 E扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
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& f" d9 Z: s; S4 N1 G9 u5.39.217.77■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。公仔箱論壇2 b: X. N: r, c0 F
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# t& _1 M. t. j■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。5.39.217.771 p" ~9 D% }0 I0 t8 H' u1 B- I
3 j: l& N( O3 w' w" ^5.39.217.77煎蟹餅配蛋黃醬$220TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |/ R" g% w# ?, z
s4 l9 ?/ u: T# e2 d7 d5.39.217.77端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
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5 z ? b$ i5 m( h- t8 Q) E' C% i公仔箱論壇牛肉他他$180公仔箱論壇( r5 j$ k7 |5 \; x3 Y$ m9 ]
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牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m5 m0 J( w( f
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黑森林朱古力雪糕新地$90
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凍食海鮮$850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N9 V3 L0 L9 b" e
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一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
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Grand Hyatt Steakhouse5.39.217.771 K; H) \8 j% u% W2 v
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 / d* u" ~! D @' U6 W
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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