材料
+ d# V' y: ?) [3 g6 [& F# c公仔箱論壇澳洲帶子 2件（共 40克）、牛肝菌（切碎）/雞樅菌（切碎）/松茸（切碎）/黑松露醬各 30克、芋頭肉（切件） 360克、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb/ w( I9 o |6 y" A$ r
+ @$ U6 l8 q$ J$ X1 N1 Stvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77- E i0 i0 @+ [ b f1 s* L1 p
雞粉/蠔油/糖各 1茶匙、生粉水/鹽各少許熟澄麪：澄麪 70克、滾水 120毫升、橄欖油少許
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" P g9 W$ r' _. `+ Y1 h5.39.217.77做法
: `) u8 c2 b& H1 d) M2 r \+ q1.先做熟澄麪，將澄麪以滾水拌勻，其間加少許橄欖油搓成麪糰。
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8 g/ y* C i5 C2 E( A! ?( Ytvb now,tvbnow,bttvb2.芋頭肉隔水蒸 45分鐘至熟，取出壓爛，加入熟澄麪搓勻備用。
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3.帶子切幼粒；燒熱鑊下油，下帶子炒熟盛起。
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4.另再燒熱鑊下油，下松茸、雞樅菌、牛肝菌、帶子，下調味料炒勻盛起，加黑松露醬拌勻餡料。
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5.將芋頭粉糰撒少許生粉略搓揉，平均分成等分，按平，釀入餡料，搓成棋子狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 r5 k' ?) L9 r3 z" X4 ~
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6.竹笪撒上生粉，放芋頭餅糰，放入已 100℃油中，以中火炸約 3分鐘至金黃色即可。
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貼士
/ ?; k% M7 a' c6 Ktvb now,tvbnow,bttvb炸芋茸油的溫度不可太低，否則炸時芋茸很易散開。
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發表於 2011-3-18 05:19 AM
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