材料 5.39.217.77. A3 y f& n2 v5 z- v
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味
# L' M) K7 ~2 [9 N* M1 [0 ttvb now,tvbnow,bttvb上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶7 X, f, w/ W, h$ T9 {
" Z# \) Q% i, m6 W: c$ \. utvb now,tvbnow,bttvb豆餅料
9 z; S/ \" u9 c5.39.217.77熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
- h2 y+ u- z3 j3 J6 h- @& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y! R! D! D7 _2 _
瑤柱芡
. O/ c7 }5 l K q$ U' I瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量6 Q! [/ A3 |' L
" l6 e! F7 T/ {9 ]5 S蟹黃芡3 {3 m& B6 _) d( X9 Z& e
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \+ t1 o. C" J& @2 ?. Z% P: C9 U
- q1 M: a0 D6 K1 i; g6 J, U上湯芡公仔箱論壇" Z2 `- X- n. n0 U$ _% k# v! O
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
5 M9 O7 P4 ^% i3 m6 ^+ |: [公仔箱論壇公仔箱論壇3 L9 u( I. w5 g6 y& Q, x
斑球醃料
0 _* Y, S9 {1 W: j! E$ `& E1 Otvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許4 c* A& b7 m. r# j8 i+ h# w6 _
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- O/ G( N4 Q: e6 D" G做法 ! q$ Z' F+ I: y* C/ B
蝦球蠶豆餅
9 z0 L9 H' d% u9 K, J1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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5 y" C2 A5 ~; K/ o) N8 [8 Z# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ b* c) S( s+ ]5 ]6 w ?5 D" K" f
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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' V2 V+ {, D# r- T/ |- P2 L5 |tvb now,tvbnow,bttvb5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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: V ?8 E/ Z' N& B% f, Y* U/ O5.39.217.776.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。5.39.217.77& J! u1 h1 \- y9 A
( k$ q. t$ ^9 a) y2 S+ S% R7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。公仔箱論壇/ O: p* z% i! i9 K1 Y
公仔箱論壇5 I! c0 o, n+ n; l) w# H4 n8 H
貼士
0 V: Q* p+ _) h$ i3 D0 \7 n可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。5.39.217.778 m$ l3 J6 a) T& O% L' E: c
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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