材料
% x" M B8 S/ d4 d8 t( c% b6 h2 r蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T; `* h; z! }! ]
' N2 @* M/ K |8 K# @# [, \調味5.39.217.77( B& C9 s# G4 k4 ]
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶3 S, T6 Z2 T' h* o7 Z
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豆餅料& H+ r' o2 s7 P, }
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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瑤柱芡
# D0 p& q" r3 k瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡' L5 t* n7 ^2 }9 E F `
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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" L4 N& P) s$ W8 L% j, m. `3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯芡
, L) j2 P% |7 y, d7 m" R* [公仔箱論壇上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
3 Z6 R6 {' f# V5.39.217.77
% f# _" @9 I. i/ dtvb now,tvbnow,bttvb斑球醃料
0 n% K3 d+ Z; K8 K L. N9 J. g! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
" Q0 j6 R) R' H# E3 Z) x4 B! j: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u$ X$ O' J6 ]0 I4 v8 e2 Q8 t4 o/ k公仔箱論壇
6 d$ F& i, r2 a5 @8 I做法
) N& D* r( z% k! `; E6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦球蠶豆餅
! Z9 k4 k; r" w# T8 M5 \公仔箱論壇1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。0 m9 F# m% Y ^' U% _# j
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。- [1 Y' l! I0 U7 D' X* |6 z
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。* Z4 d t' i" t E" {: Z: z
$ H" P8 m- x% P# {: ?+ @4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w. U T0 n. M$ Z
& [+ e8 t/ r+ m8 a% N. N5.39.217.775.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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4 c' i5 K: e9 A' Gtvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。6 z6 b& q( r" a i
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。* o/ ^. X# Z; Q$ _" q
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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