自助餐,從來是大胃王的至愛,吃得起嘛,自然有賺。細吃呢?就得精挑細選,豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本,吃夠一打有賺,這頓自助餐,吃得過。
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廣島蠔適合燒煮
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( V$ K5 r6 Y9 n. x1 m+ a/ h% ?$ w! _# Y公仔箱論壇■日本廣島蠔肥美,重海水味。
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2 Q/ l+ W& G; P2 r% V公仔箱論壇自助餐嘛,當然標榜大件夾抵食,問題是食物種類繁多,一來花多眼亂,二來眼闊肚窄,埋單計數多數蝕給餐廳,所以吃得自助餐,一要預留肚皮,二要懂得精挑細選,不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀.海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打,今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔,行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點:「美國 Pacific蠔夠大隻,口感 Creamy,海水味淡而清香;新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點,海水味濃極爽口;廣島蠔勝在肥美,燒煮也不會變韌,也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔,逐隻計好襟計,師傅:「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30,廣島蠔每隻約$20,還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食,成人每位$338,計計數,吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本,食多隻有利。
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) [1 e: W) J: B) U5 h5 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n1 R) Z0 w# Y. m
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: i) R6 X7 G* |& K% Z9 T公仔箱論壇■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身,海水味濃而爽口。
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+ K, w3 U3 f. zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士溶入蠔身勁香
( |' E7 ]) L4 T8 ]/ r公仔箱論壇即食新鮮生蠔固然滋味,其他熟食生蠔菜式也不能錯過,四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製,貪其煮熟也不易收身,四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士,四種不同顏色配搭,鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔,優點是燒煮過後肉質也不會變韌,先來煙肉蒜仔串,加入京葱和自製鰻魚汁,味道甘香;薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒,牛的脂肪滲入蠔身,既有海鮮味又有肉香;用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯,蛋皮脆口,車打芝士溶入蠔身,非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔,雞肉加雞肝、菠菜層層放好,與已煎過的蠔捲起一併焗,師傅指:「生蠔放進去會出水,焗完後會變形,水份會瀉出來,所以一定要先煎過。」知你未飽,繼續舞刀弄叉大啖吃,推介鮮蠔雞肝批,蠔肉和醬汁燒熟攤凍,用雞肝捲好再煮二十分鐘,甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔,隨時屈你一百幾十,吃自助餐就要幾多有幾多,師傅先用薑葱爆香砵酒,用錫紙包着砵酒和蠔一併焗,揭開錫紙即飄出濃濃酒香。tvb now,tvbnow,bttvb: F- [/ b( @7 j6 [, j, z
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0 [. b: H5 Q) E2 s. bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.三式串燒生蠔,前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串5.39.217.77: T+ V4 g8 w4 ^) @6 u: M& i4 }
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2.四色焗蠔,前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士
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/ i9 Q. S/ R# n8 o; L8 W. c( ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j3 ]) [3 \ R* I5 @5.39.217.773.鮮蠔雞肝批
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4.砵酒焗金蠔
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8 {4 O6 Z# v" i% ?9 i公仔箱論壇5.酥炸焗蠔
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; B: m r# z p. P7 r2 M# hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.菠菜鮮蠔焗雞卷
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7.炸蠔黃金角
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■除生蠔外,還提供各種海鮮,如較少見的法國黃金螺和螄蚶。
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■餐廳環境闊落,不會坐到逼逼狹狹。
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& R$ B$ V7 B2 P# b( h8 h" k& W% s) yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔釀.海鮮自助晚餐地點:油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間:即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費:成人$338,長者$288,小童$238查詢: 2783 3287註:可下載 3月份優惠券,成人及長者$258,小童$178(http://facebook.com/thecityviewhk)
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! o. Y* i& a# [2 [點叫第二客六折
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■日本直接運來的八吋牡丹蝦,身上的白點和白間很顯眼。公仔箱論壇9 f; c; P! h' @+ [
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平時吃到的牡丹蝦,已經較一般基圍蝦大隻,這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦,要直接吃到蝦的鮮甜,首選刺身,老偉波師傅:「相比之下,車海老肉爽,甜蝦肉腍,牡丹蝦則有種『張力』,有種好黏口的感覺,八吋特大牡丹蝦,入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物,再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠(優惠只限一次),一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司,推介牡丹蝦加魚子醬壽司,魚子的少許腥味像蝦子,賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司,吃時竟然有股魚油香味,原來師傅在醬油中加工,「在自製醬油裏加了少許拖羅油,惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司,用高級紫菜包裹,紫菜不易變腍,無論客人點叫幾多件,都是逐件做好逐件上枱,以保持新鮮。
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' [( i/ \0 Z3 S) W0 v( U M; [7 Z5.39.217.77■牡丹蝦刺身每隻$150
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, K) i& V& l% Z4 G$ D5 }4 N$ X■牡丹蝦火炙壽司每件$140, I; f2 B1 C7 f8 d$ p$ R, D
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- g0 `. E% p. M2 W" Y# R公仔箱論壇■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160tvb now,tvbnow,bttvb! z& B/ g, o4 T u
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■牡丹蝦軍艦壽司每件$1405.39.217.77' w- r- j4 k5 [' |3 \3 P4 r
# D- y! E. [( I, F5.39.217.77蝦膏煮湯暖胃 5.39.217.77* Z$ y* Y8 g) v: h) c. u9 l4 C u
除壽司,牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味,不過師傅不建議蘸天婦羅汁:「漿粉厚才要蘸汁,這裏提供三色鹽,包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽,蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司,最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃,牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流,豆腐去腥,加雜菌能令湯更鮮甜。
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) ]' e! z+ F1 j■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120
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- z( \* p' ~. V$ W■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
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八重菊公仔箱論壇6 o# g. B$ c9 k
地址:尖沙嘴彌敦道國際廣場8 _3 Q6 F9 [# r; V& x9 P
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