材料 " C3 w! n8 g! l4 \6 m
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片5.39.217.770 w. W& E/ ?% o% g' B3 T; y
5.39.217.77 Q& W$ }2 F* P5 V
流沙餡
0 B: v2 [4 Q( I# |芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
4 u" @, h! U9 X+ H7 C, S* A, rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. v3 i. U! }6 _% |, t
意大利馬令
- z) b- }: R; O1 r砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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& J- K1 x* U) l T1 \慕絲公仔箱論壇8 \' G. N, D4 h5 A
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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6 t( o W% m) Y* r' x/ ?4 F0 ]9 W5.39.217.77裝飾
# `& C7 o, K* Q甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量, i$ {' x, S) Q J% z
* g$ C# U* A+ O9 l4 L8 E/ J* Z公仔箱論壇4 N) b7 G9 G8 a( H. ?, P. q
做法
) q' V6 {+ u' p8 ^2 b& V8 C1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。5.39.217.77, V% ~* f; i3 ~& W% X9 f
8 J, L* S7 o3 u# G6 f2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。5.39.217.779 X. [' Y/ k6 B, N# P
$ O* R- p$ L3 f9 p9 N% }9 r/ V/ Wtvb now,tvbnow,bttvb3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
' @- h% d* F8 A$ ^+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb X. S$ V, A. c: ?( o6 W9 z) F, I
4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y9 X1 o: e$ a7 @7 C
9 R$ D3 g/ y9 T! H t% X6 V5.39.217.776. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T7 v" ]7 y, Y- f& N
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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# @$ ^1 o- u3 c6 }: K5.39.217.778.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。" t! r9 U/ I4 m7 D; x9 R6 k
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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