材料 公仔箱論壇. B8 M- Y2 P3 |9 r
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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8 |# t8 J6 c# N: j5 g+ ]流沙餡
' f5 G! ^& a, A3 F9 N9 P1 n$ J1 V" G芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克tvb now,tvbnow,bttvb, ?' q! J& s2 ^: u" J" Q. e8 @
7 y% W, L% ?; P2 G8 h0 c公仔箱論壇意大利馬令; l/ R z# p% J! J) J5 J Q* \
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [$ C& D0 n$ ^# ]: A# T0 h* \
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慕絲
/ h& |5 m* n" r! h9 t. H+ Z! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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/ ]! Q. W: E1 U1 p, G5 n裝飾
+ h/ ^2 k, F" N7 H! M- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量8 x0 Y( n# ^3 d+ U$ K7 h9 e
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做法 8 q0 q1 m$ I7 G" ^5 M3 P4 `( T$ o
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。tvb now,tvbnow,bttvb8 v+ l0 ], l5 ~3 ]9 ]( w; w# H
! i5 u4 t* c) G8 p8 U- E4 m3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。( K0 l$ d/ T4 n2 y8 w% n; U+ a
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。tvb now,tvbnow,bttvb% D) q Y4 r, D3 g/ {* q$ N
) {. a* U; H7 }9 |tvb now,tvbnow,bttvb5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。5.39.217.77' d8 M2 M: x* U& Z |" S+ J% k
4 q1 _, J: i: c e9 ]4 |) K6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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