材料
- Z J+ v0 j h+ X+ J6 E6 Y桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升, ?5 W/ G2 i6 V1 k3 y
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蛋白 1茶匙、鹽少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# X7 f% j% v! ~+ Z# v' b6 g
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d) Q( D8 D! i& F$ L, n+ O, k
2 Z( n2 D; M0 z/ k& H$ Q$ L! \) Ptvb now,tvbnow,bttvb2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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, V6 Z8 m& h: i2 O7 ^2 x3 J公仔箱論壇3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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貼士* Z+ b$ x2 H, @* C
桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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