材料
3 |$ F7 V- v0 S" P, z: C6 m公仔箱論壇海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許% j* ~: H, R5 ?( u, `. s2 y
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: B7 o0 c: ?& o& ?5.39.217.77做法* G- s& g. l/ P: F: x" [
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。 z7 T; g! l; S! h* l" a* M0 w
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。# A: z) ]; k% j- J
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8 R" R( g3 `+ V6 l2 k1 d1 [用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。$ F* O y" k1 @, h; z7 {( v
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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