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海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許5.39.217.77% D% V- |" q* [4 t
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1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ m% z2 S7 c2 O/ d0 R% X8 X
, q# h2 E6 n/ l6 N7 |2 J' B公仔箱論壇2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。5.39.217.77) ~) o8 N! ?3 [$ G w9 N
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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+ \7 O( W$ I0 S! ^: a$ M/ I公仔箱論壇用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。5.39.217.77) K2 d1 D, e! R7 s9 K. {( d
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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