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黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" O* Z# r" B. _$ p; u6 v
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醃料
6 S. a: F X/ y( H' }. o4 s: `鹽少許、花雕酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb f0 W# k' V7 K" |$ a4 O
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; P6 I* F W6 }做法5 m$ I0 B' t1 P! a8 [+ y
1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。
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" U8 m0 D" F' t6 I8 X7 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。
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* u& j$ e. e6 f6 ftvb now,tvbnow,bttvb3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。
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+ q4 W9 T- E2 r2 g- ?: Y' \3 I5.39.217.77街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。) W! |! h! R8 d
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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