材料
" O1 ~ }# n1 \# h! v鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙公仔箱論壇. ?: y9 L1 y. H6 g. J
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做法
, z/ q0 I& j9 h5 }3 z! g3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。公仔箱論壇; o0 Q; H- h! _# V1 G5 B- I
% u! X; }# E0 P' |% f; |7 l9 y5.39.217.772.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。5.39.217.779 ]! W( T( m4 C1 S- m" r
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb& S9 ^3 B/ l- U, s9 j
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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& I# q W: y/ L# q: s/ T- n2 p7 y& Z5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。5.39.217.77( Y0 R# z$ r; u. z$ f
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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