材料tvb now,tvbnow,bttvb. S- l$ z% L. E' w, X+ U( [
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙' n4 m7 e6 s' @ t
公仔箱論壇5 v% S( o, f# R' H- s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \% I ~/ {: O
做法" b) h6 f% {1 G9 i" ]% ]# n
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w+ u$ c# @3 S6 D
5 m) _& ?- s: a' H+ v$ E5.39.217.772.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。tvb now,tvbnow,bttvb. x% y1 s. U& \2 q
公仔箱論壇& r: S' o. }# ]& _" x6 i5 Q
3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
% ], E8 f, q/ B. u" Q& w" I; p% `
4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
7 O! I% A8 p3 i2 Z5.39.217.77! ]0 J8 M5 }/ ~# R- \
5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
8 c5 W+ T6 ~! Y0 I1 X' t公仔箱論壇
5 r/ C) Y( _8 M5.39.217.77
9 T( d( \ z0 h& H8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士# E B N* m* W( a& s: D% ?
蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
; [; r3 m( a1 u' M |
發表於 2011-3-4 05:09 AM
| 
發表於 2011-3-4 03:47 PM
| 