材料$ p5 H0 }3 S" N8 {& I% r5 ~6 v7 }
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% Q9 ?5 `- s- A& C' V' _9 V( T+ \
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: \7 l+ S1 ]) D' U5.39.217.77做法公仔箱論壇( h0 T0 G# t- R& G- m7 v3 A
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb. I' U% e( F" x' ?
! M- ^( I3 Q! a3 a- G* l6 u5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。6 m( u+ {6 G) T/ D1 r( ]
8 _/ m* z# g5 |* q$ a2 E/ L& S/ R+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 D3 W0 D7 _9 \. y# G4 ?- A0 h
# t- F7 e$ o2 n" L- H9 H6 \1 a4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。公仔箱論壇' \, |% g3 x4 g- I6 c/ n
5.39.217.778 ]/ U; s# n- ?+ e* x1 Y) | W, @
5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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$ z% d w$ t/ B( e6 |; t9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士0 _0 A# c/ R( A8 Y' g" p/ z
蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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