芒果馬卡龍
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* f$ [0 @5 q* p# h0 j3 W+ B! ]【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]7 O p% Z1 y$ }" ]1 z+ e8 X' R
材料1：
/ m. T9 H5 s3 d( P) X' z6 l公仔箱論壇杏仁TPT
; y4 t. U L- q- d( ~250公克( w1 D/ z C, i2 k" f; _ r
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糖粉
1 z( R9 m3 A7 p$ I& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克/ O' w+ a. q8 t, s
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芒果果汁粉
% M' F4 G& Y. z" b7 k5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克公仔箱論壇5 j+ r6 b! L4 n& g
5 r! X0 v9 ~ F( t% h! Utvb now,tvbnow,bttvb蛋白 5.39.217.77+ Y2 O/ \) `. g2 H
100公克tvb now,tvbnow,bttvb' e1 g- a3 m# r4 O0 I$ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N; G: F) Y ]4 t [
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb& R2 s, `) o/ t0 @( Y$ c# k
50公克
- Z, z" p4 w/ x, G+ g/ @, y公仔箱論壇
; [& e1 M5 o6 A# V4 K0 P8 D8 v1 @公仔箱論壇黃色色膏 tvb now,tvbnow,bttvb# L* I- R. x& C L7 B, b& D
少許
9 L0 b' ]2 i {3 B公仔箱論壇
$ f* f$ R7 s' H( n5 xtvb now,tvbnow,bttvb材料2：公仔箱論壇0 p! }# e: l4 _( M! Q
蔓越莓果醬
7 R0 I3 d1 j: j公仔箱論壇100公克
3 [: g @0 c! P
8 a5 S4 N+ k' `7 u q! |# Q【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb! H& h3 C1 l3 |* E7 U
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。公仔箱論壇; M8 X4 F" F8 B+ k0 N2 w7 i
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
0 ] V% f7 s3 y# R4 A$ o5.39.217.773.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。" v- K# w, e! n. R0 c
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
& j2 K; _% [% y% a1 J: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb E& [( ^" b* x. d2 Y) J
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
1 G% w$ y8 n( t. X0 @1 z$ t公仔箱論壇7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。: y# k7 n5 C8 f
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g, E. f7 I7 l- Z5 ]$ l
【備 註】4 v( w" ]1 W T+ ?
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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