芒果馬卡龍, Q X( a9 p* N* h* A d
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【材 料】: O0 g' J) l' M
材料1：tvb now,tvbnow,bttvb' @9 u+ e& e; Y* w/ \7 j7 @' k4 K
杏仁TPT
' `- z/ L1 y; O6 g6 C' A公仔箱論壇250公克5.39.217.77; h: H; B8 q! @. m; v
3 B2 A& Q, m, _0 p9 N. c( n' A6 a7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I/ t3 f$ K# z. d2 ?; u
100公克5.39.217.778 Y8 Z9 ]' Y. b% w1 @5 ]/ m5 c5 h
0 U: Q/ z# }1 s* X芒果果汁粉
/ F! `7 a: z5 k+ k( itvb now,tvbnow,bttvb5公克$ Z) O* [+ [3 o% `3 J
' q& ^% ?2 q$ G, C蛋白
' x( E: z7 ~8 k1 N100公克
$ n y3 b0 K- }& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n( ~: N! G, j' j" J, |0 o細砂糖 5.39.217.77. Y( C1 {2 [4 D! E8 \
50公克7 P% }9 E; _% z7 d
公仔箱論壇! g6 @4 c% N* M" L
黃色色膏
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0 [# E" a6 p; X( C( K5.39.217.77材料2：
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100公克
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. b: ]9 J, ]6 Y; | R【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb, B0 }0 i/ S2 q% A( i- ?$ H! e8 D
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
2 i+ s- _2 V9 i% S6 g3 u公仔箱論壇2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
8 A- k" H( r+ `( e; t3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。tvb now,tvbnow,bttvb' x8 z+ f) L1 ]
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
( ?1 n$ E" d& \! X! t1 E' v公仔箱論壇5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb) V/ L/ E8 E+ Q; L. X4 O
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
4 r2 ?, `9 J: I" ?7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
# @# d$ X6 Y/ ~. P- m8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。5.39.217.77# G4 }; S4 d- Y2 {; N) i" Y2 z
【備 註】
1 e4 |( M) @7 H" n$ M8 r! p杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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