芒果馬卡龍
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【材 料】
. z# t" K/ ^( G' H p3 A# {公仔箱論壇材料1：
2 n# l9 k3 d' W4 m; s( _9 w5.39.217.77杏仁TPT 公仔箱論壇& [6 X2 L# n c+ \
250公克. G9 r1 m/ A3 @: \6 _7 ?
公仔箱論壇5 K5 K d% l9 O7 ~- O8 ~4 a
糖粉
/ }/ R: v: F" F6 d: P& ^3 l% B$ S; I# utvb now,tvbnow,bttvb100公克
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* K1 r" F% q6 M. V6 a+ Etvb now,tvbnow,bttvb芒果果汁粉 ! e E# C' z8 b% C
5公克
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蛋白 5.39.217.779 x2 |& K& A& P- B( c
100公克
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& v: O# `; D% _2 `# D4 Y細砂糖 4 s0 g' E) \# Z, T
50公克公仔箱論壇4 b0 ~" r$ V- W* b7 h
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黃色色膏
1 {& [2 A, p0 B! w) V* ?/ p- I3 @# ], uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許
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9 B( h) a4 g8 G9 Q; @" e材料2：tvb now,tvbnow,bttvb# M, Z! K* u: N9 }2 b+ Q4 X
蔓越莓果醬
2 {* _% z- N7 o9 l5.39.217.77100公克
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) I$ Z' j" b$ w+ e4 ^$ }公仔箱論壇【做 法】5.39.217.77# a" R! E( m f! i3 ^. L+ b+ o
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。5.39.217.776 |9 ^& v W, [+ Q
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
9 M" O8 |5 v) j* m0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。公仔箱論壇/ s0 P2 ?" p% F% v, p' U% i3 a2 [
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。# }5 ^3 w' S5 P! I
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y) o3 `- Z# J4 C
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。5.39.217.777 z$ F- U! B# E
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。5.39.217.77 ]. R% q$ ~) C" x: B& U
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。公仔箱論壇; U/ ]. `" S; ?* I9 q8 ]# r: v* s2 t2 e2 Z
【備 註】
5 Y+ c+ V% e* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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