芒果馬卡龍
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【材 料】
7 l$ V2 E2 y1 i7 ^& U6 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料1：
- j) j! r1 O+ R杏仁TPT
$ r" j' @0 R! X* y5 o& r250公克
3 X9 ^" N7 ^5 i; r+ }5.39.217.77
, T0 A4 o* M0 `糖粉 2 U- I4 J+ U6 Z
100公克
6 C0 }- r3 @9 |) @" p1 \6 ?4 i: G# `tvb now,tvbnow,bttvb
; @: D4 d& T1 L7 ?2 O* O" j9 E% O0 n芒果果汁粉
( m/ t( K+ d% X1 Z2 x5公克
2 D# N1 {" a( v, f# m3 _1 V7 d3 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O/ V$ A* F: }, Z
蛋白
+ k3 [1 [ U9 P* f- L* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克+ t* c& i# W+ C: ]
" w' A" i* s+ |* v9 M- ?
細砂糖
- t/ q- y- X: w5.39.217.7750公克公仔箱論壇' e& w; n" N9 x( E: u
6 d' W5 ~1 S- `) T7 L, b0 w黃色色膏
. L% ^7 C' N$ ?9 b2 R0 K4 B公仔箱論壇少許公仔箱論壇! }" A: @ v. Y9 Z! L9 w# X
tvb now,tvbnow,bttvb1 l% X( V* M L O7 [- L
材料2：
& Z: s: p( U y4 Y6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔓越莓果醬 ; R* ~% @1 t# Z* U; r# c. R: I- S
100公克
# C' j. J8 R5 x9 c公仔箱論壇2 v# w, k- z- q. z
【做 法】
* B1 U8 s& V/ A( E) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
E" J9 r$ z3 W. w% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
( }9 o, j9 {- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
- @. v6 a4 z, ]0 a9 a0 W4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5 ^. _+ T. V$ v" f5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
x% ?! {) f! x' J' h$ g5.39.217.776.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
$ z9 l' O; V* J2 y9 S7 ^1 ~. N+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
4 E* c; X6 ]+ B5 d% n8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。5 W8 D! G! Z( m4 ?* b
【備 註】0 e; g- W0 D1 }) L1 r7 j
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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