芒果馬卡龍5.39.217.77# F6 ?; _% y7 P. S7 b
' G5 h; v! y4 [( y& f+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb$ p7 O* q9 z' I% K$ z4 ^+ H
材料1：
' z% O8 _7 K" r2 l& c杏仁TPT
5 j C2 K. L6 H1 L: c2 w5.39.217.77250公克tvb now,tvbnow,bttvb: |& r5 A y, z
/ e6 B9 x! I8 H. |5 u6 i糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V" X- D/ V% ?9 G9 U y z; A
100公克公仔箱論壇' ]! m% C! Z) d- r' o5 Z Z! e
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芒果果汁粉 5.39.217.774 C3 F6 V+ d4 d4 d* p2 h
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, Z4 T, f2 o0 m4 q% N公仔箱論壇* R2 D% S, w: K
細砂糖
7 }' J# \. Y! P4 H4 E3 a公仔箱論壇50公克
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黃色色膏 H' {! Y% k$ i. a w' O+ k) T
少許
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材料2：公仔箱論壇2 O& m' J$ I+ J- x5 Q2 V
蔓越莓果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q' v- P+ I# \8 L4 l% j
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/ s) ~$ t0 }% T- H0 p; U: b9 D5.39.217.77【做 法】5.39.217.77: u# S7 \6 ~1 `: f
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。公仔箱論壇; D! V3 | H( M2 m
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
1 R2 h) B& `; g+ O, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y8 U. a+ n! `. [4 w
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 p4 V1 m2 n& G0 [5 |
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。5.39.217.77% Y; A3 ~; l% G" q! Q4 r3 ?% m
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
1 V# z5 h; N O, Z7 Y7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
! A5 h/ J9 V) M' [ t$ \tvb now,tvbnow,bttvb8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。tvb now,tvbnow,bttvb' p4 [% c1 _; |# N
【備 註】
1 g1 |1 Q6 j) ~" `/ j0 M T' x; L5.39.217.77杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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