芒果馬卡龍5.39.217.77$ e/ r4 I+ R8 L; b. r
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【材 料】
2 L0 j$ }' o- ~2 `/ k) K+ Y5.39.217.77材料1：公仔箱論壇3 a3 `) n3 F( `# C
杏仁TPT 4 Z9 n. b5 S7 o/ x$ X1 [! y q" l
250公克
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糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j4 U7 B2 G4 c. Z9 O8 w
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z& j: C i9 A
' u9 h7 n* g5 P' @tvb now,tvbnow,bttvb芒果果汁粉
/ T2 j: P% z7 R4 Vtvb now,tvbnow,bttvb5公克公仔箱論壇4 t$ h+ A0 ]3 @+ H/ t
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蛋白 + C; [& W" q! S o7 `
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b) H- |3 Q) R: `$ h
. o: k1 v/ m) `8 H uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖
; h9 t2 }9 D. @- M50公克
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黃色色膏
( g6 D- U8 u& b. ~0 }1 K8 }少許
6 s+ y2 G: J) @2 ?& J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t" s+ Q5 T5 m/ F
材料2：5.39.217.77% a, a s* j8 g( B1 g2 Z
蔓越莓果醬 tvb now,tvbnow,bttvb* c( l% e3 K. E$ c3 i, ~5 U
100公克+ \: D# q, B C. D# k" F3 g
7 k* s) s9 r8 x5 e, H. F$ V
【做 法】
" N h2 }- F4 _0 g9 V5.39.217.771.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
# ~- s2 Z# E- Z0 O5 ?# ~5.39.217.772.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。tvb now,tvbnow,bttvb! `1 Q3 M8 j8 ^2 K- k {3 j5 }
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。 ]. C) F+ B l! d5 A* ?' `- L
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
: h5 \) ]9 d) U/ R) q( ^5.39.217.775.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
! I2 ^5 P! t5 t8 u0 ?+ m6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w( [: k9 p0 v& a) ~9 A
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
$ X& ~* a K1 A/ z6 i8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
& j& z, Y! ~$ W: S; H4 _/ S# N4 S0 \/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
# n; _" T6 [5 |# j" g( h杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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