芒果馬卡龍" D' N8 ^2 c' Z9 ~2 a
9 s3 T( T5 Z; S, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】公仔箱論壇, x/ d- f9 K! {# ? }4 t
材料1：
: A8 ]% y/ ]! r' q- q2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁TPT ( i* ], K! f7 b0 ?$ p
250公克5 [9 {; D6 C6 i) [' j8 N! {
5.39.217.778 r% V1 R' O2 b3 K% _/ x( ~! S3 M
糖粉 : G K7 ^+ [; B& m) N' V) a! k
100公克
. D6 c# Y% _+ K/ E+ r# y
/ n2 R, a% z3 ptvb now,tvbnow,bttvb芒果果汁粉
4 Z2 k7 Q6 E/ h; n# Z' l5公克, G% R P" J) E+ [6 g& J( }- [% e
公仔箱論壇: x! G7 `9 I# c$ o h% t* e6 z
蛋白
5 f/ x) X2 w* }6 D yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
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& K/ ? {- h a+ V公仔箱論壇細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb" A& A4 d5 W8 v0 ~4 ^
50公克
. q7 Q) @% G8 F/ ztvb now,tvbnow,bttvb
- j( d) J* r; a) ?0 x黃色色膏
" p* ^6 [ U% r |少許
1 L9 K5 n3 e& Z: stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |7 B2 N3 B$ u$ @% E3 t
材料2：
0 v3 N( u& y" `+ t5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔓越莓果醬 # F( c6 _: i9 h7 A2 J
100公克
( m4 q) z8 u" x$ ~% b
# s ^5 _7 o" s/ z( ^$ J【做 法】
8 V( H$ L9 a/ c7 L* L: a _% j1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。% q2 M# o2 I" V9 Q
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
+ Y7 P; r+ M0 o0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
) b9 k( P" d: u6 u6 i! T) N0 ~! Htvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
2 S; _( _& e; H& T5 K7 S: p9 U7 G5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
2 x+ \* e- l4 p/ X: j1 O g5.39.217.776.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。) P9 Z, [4 e8 g {
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。公仔箱論壇* y7 T3 V2 W% C& A
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
' W$ G$ Z) p- U X; p) j5.39.217.77【備 註】/ ]6 _2 }- y, Z# N
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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