沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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( i5 x) |- O; P2 K提供 31種美酒 tvb now,tvbnow,bttvb3 K1 q% a. S. ^0 u3 z9 Q+ C$ r _
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」& w: U4 f0 I4 `
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。tvb now,tvbnow,bttvb- S1 _- n# W! y& H C, ]
& F6 K; x1 a$ p: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m- p6 `. n- l% r8 qtvb now,tvbnow,bttvb■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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. h6 J9 N: h' ^9 D公仔箱論壇■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。tvb now,tvbnow,bttvb. E1 O6 i1 {. p! S8 m
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。) _7 j, V4 a }$ D! h/ p0 v b* Q
_; k& O- F7 C5 Q2 N炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
6 t. X$ D7 Q* J+ U. h% i7 V( w7 E1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T* F& Q; p4 e/ j) D- h( b4 r+ x
香脆胡椒餅$455.39.217.77& L4 {. n5 b8 J- v7 \1 `. p
6 f, o* g. X' V( ^; H a印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
* f2 v# v& U; e4 K( t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y4 j$ D9 t, L h1 z$ n0 y
印度烤蝦$78
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8 ^* v* D0 u$ w& D# x" |, D" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 ( Z0 M6 i @' t# `& n9 o
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香烤乳酪芝士$62tvb now,tvbnow,bttvb3 ~) r. }) v" j
- p% V( \! C/ h; \: A' A4 k3 x5.39.217.77印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
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) }8 Q+ v- l& u3 Q% a/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子烤雞$72
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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香辣香蕉沙律$585 k1 k7 q; ?. v8 T) j
, X3 `$ z, C. J( a3 L9 f. ~口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _3 o: o @% [$ J/ q
- y6 _1 Z7 h* p2 o5 J2 I N烤爐攝氏 480度高溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S8 `1 K: Q* a
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w/ S8 A4 }# z( p x" ~
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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1 s$ S& q/ @, H* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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8 P9 Q8 ]4 K. H* N. \烤餅香噴噴
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. _& v g. A" R$ n0 f" E公仔箱論壇1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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/ Z. q$ C# ~3 [, Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W7 R1 ]3 I7 S7 X& i* h' |
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S- }# a( Y, D" w* G9 M6 G
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+ M4 c0 z' y( v c* Y1 j5.39.217.775. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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Rana Raj5.39.217.77! |6 E/ _& r9 W
地址：中環雲咸街
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咖喱惹味素食者天堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E# a. N$ |" i- g+ t+ a
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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& a1 h1 W, i ytvb now,tvbnow,bttvb那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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; T% y: Q4 i0 O" F3 D, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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% N# f+ v: ^7 }4 @4 D( W■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。5.39.217.773 J, G* j4 N2 r6 p# s5 r, }- X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t& Z! g$ ]+ ?1 o* l x3 a: Q4 Y
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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香汁羊肉塊$50
7 F& q& m$ { ]% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j: q" b' t) `" H+ K& otvb now,tvbnow,bttvb印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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3 U% g+ J) Y$ w) [ c6 k Itvb now,tvbnow,bttvb串燒鮮魚塊$424 `$ U9 t, f, h5 X. }+ F
! K$ S! B; H2 w3 d _鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
7 M0 C# @4 I9 R& Q) K5 u/ Ftvb now,tvbnow,bttvb
& {" i/ D, ]& k公仔箱論壇香料椰菜薯球$38
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( Z( N9 G: c$ x& c' h' a0 }; l醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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串燒雞肉$40公仔箱論壇0 ]1 m; P% c8 D! }
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i6 Q2 {/ Z1 P
. c" ~0 ]/ {# {$ F5 u- u5.39.217.77熱牛奶球$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H; \" v$ Y# f |4 I( c
+ k$ y+ p0 Q. t8 g公仔箱論壇自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 公仔箱論壇% }% d% y% }6 k8 W1 r
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印度廚房
4 p; A4 B# S" b- e( w地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z. V: g+ B1 x/ F
公仔箱論壇6 K F G! r* B2 y* |& j' v7 p$ D$ W
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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