沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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提供 31種美酒
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! t- @1 l9 q' L6 R新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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9 Z& |- `0 w. x8 d% V& e0 R■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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& s& m' [: J& ]' p公仔箱論壇■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V' {, a1 B9 |/ f' \$ k/ N
% M# D: l6 j, w8 m9 c" Q5.39.217.77炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$621 p' Y9 ]# r1 D6 `" j, w
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 5.39.217.77. B5 t3 j( Y! R/ Q& y
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香脆胡椒餅$45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m3 S* s& e3 f3 W* \/ {
& I9 d4 L1 y$ C印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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3 A1 c6 E3 j" c( b7 u8 x! Ltvb now,tvbnow,bttvb印度烤蝦$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S3 F" X) _" v3 j
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x; M6 l" y2 K% B
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香烤乳酪芝士$62
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" i6 d8 }3 W! ]9 U5 K" atvb now,tvbnow,bttvb印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 5.39.217.77# A) h& u) z4 x% U( ]/ Y
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椰子烤雞$72
5 f+ w y R" |, S9 h. x5.39.217.77
* d& ]1 f+ F/ }" A! Gtvb now,tvbnow,bttvb雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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香辣香蕉沙律$58公仔箱論壇0 F* ~( D4 ]! p- L9 Y/ r
# S9 h' B2 O7 S/ g0 w. g `公仔箱論壇口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 / Q- H5 L# B4 g! e% k
7 I, I7 x3 r2 e' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤爐攝氏 480度高溫5.39.217.77* Q1 x1 ?5 a2 B. T, H6 E" Q
' k+ [) p2 w0 n' l6 Y5.39.217.77■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
z1 R) f' d" a* l. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C9 R- ~3 n' J( p$ |. q
傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」公仔箱論壇/ C( y1 }! K0 i% Z' v# V
$ z; A2 W: l) r0 O9 f+ g" a, R$ E5.39.217.77牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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烤餅香噴噴
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* S, Y' ]) v$ U. V$ Btvb now,tvbnow,bttvb1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
- b4 k8 D" W/ Y( x公仔箱論壇5.39.217.77% s* T+ m5 L( d' l5 |6 O( ]+ {, `
: g, c! x* ]* @: ]% b% R% @2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。tvb now,tvbnow,bttvb. Z& @5 K, S6 d& I/ c7 I( `
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, _( F K' U) A. r- ]* b# d7 b5.39.217.773. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m& N4 ^4 a; [ s6 _
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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Rana Raj
2 y; P6 R9 l* k6 l; ]公仔箱論壇地址：中環雲咸街
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% ]$ f+ e" Y8 J% ?咖喱惹味素食者天堂
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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. W5 O9 Y: _ y7 m, N: X' |8 U m5.39.217.77那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 , J! {. O& n- ?# O& f' ?1 s0 r& h
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入貨盡取 Halal Food 公仔箱論壇' ?0 y) H9 ~ @0 Z' l: _
$ ?! n. S5 o t4 l■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。8 L& C8 y% P& J" p
" Z9 g+ ^, ]; k. c( B8 N- htvb now,tvbnow,bttvb問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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( A( ]4 D4 C3 q0 w' H. z■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。公仔箱論壇' [, |+ |% S, x% K" F1 r
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香汁羊肉塊$50
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# a+ v) ?* e% ^# H9 H0 etvb now,tvbnow,bttvb印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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' E1 S6 x7 j$ _0 @! h! p串燒鮮魚塊$42公仔箱論壇9 E1 u$ \& _! K8 O
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。/ d+ A0 K+ O% I7 h
]9 F) t1 i* q# G/ V# V p公仔箱論壇香料椰菜薯球$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l: Z' r- p: k8 r
6 ?0 c3 L& C! t8 v9 P. m2 c公仔箱論壇醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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串燒雞肉$40
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: b$ e6 q) O! D9 E8 a, Y5 O" [公仔箱論壇這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O2 R+ n( L% `- M4 t3 W* Z& T
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熱牛奶球$18
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4 L# i6 f/ v' w/ [4 j5 Z5.39.217.77自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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印度廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H" H7 d( ~$ [6 P; E! Z
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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