材料tvb now,tvbnow,bttvb- V: e, P% y; M1 k& n
三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙5.39.217.77' C$ o* W6 A3 @
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做法公仔箱論壇& Q* m7 m1 o1 E7 ]# N1 p7 C
1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。
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- E: i' J: O7 D8 h- t* ?/ P& \公仔箱論壇2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。
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3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。$ M5 P, U# A- H& O
/ @2 ]: w% Z1 B& L2 a公仔箱論壇4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。
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三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。 |
發表於 2011-2-28 05:12 AM
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