材料
4 V: a2 [7 F4 @: L, }! f公仔箱論壇三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙公仔箱論壇. m6 q, j3 k# ~
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 s7 u8 O! O2 |/ G+ E+ u+ Y
1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。
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/ o0 S& D/ M6 o0 w: x. v3 b公仔箱論壇2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。; A! A j- M0 F( }
5 `4 A1 T6 G0 A. Q5.39.217.773.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。
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4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。+ \6 w; v Q8 b6 v$ Z# n
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三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。 |
發表於 2011-2-28 05:12 AM
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