法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
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牛肉鍋鵝肝香四溢
. }: { H4 y {& P! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。公仔箱論壇+ a! H" _2 V; I" s
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: M5 r; X. l- v X! ~■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。公仔箱論壇* h! `3 O& F2 V4 C% X# Q
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/ t- O N7 J: T9 c5 `tvb now,tvbnow,bttvb■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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( g6 I4 P5 X2 s5 d; g: m! W公仔箱論壇■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
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. b2 _' h; x8 f■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。& U/ W. [8 T; @4 t4 ]4 }
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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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) d6 _& ^% ~) Y' [4 c0 B0 B鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228tvb now,tvbnow,bttvb% w, `" ^( N; i1 W/ K
% {; G' d! U& L1 q份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
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5 [* \! i! P$ D豬肉醬塗麪包不油膩: U; k1 N4 N5 C [, G5 y4 D6 s
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4 e: `0 R" t$ [2 u! j1 X6 S& {! v本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q% }6 F) c% M' F$ }' w/ J
) S3 V6 ^$ \' S0 w4 G4 ?法式香草牛油田螺$108
- Z+ g# o+ C. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: T" ?# z" O/ D2 P& O田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 公仔箱論壇$ @( V/ ^' R5 j) {
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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$ W I7 N( T5 Ctvb now,tvbnow,bttvb烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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法式雜錦凍肉拼盤$2586 R6 X! W% i, `. z6 o# [, u* T5 `1 f; D
; V2 W- T% A q ^有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 / k; n& s7 o: b" l1 w/ F
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香滑朱古力慕絲配開心果$68
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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/ M5 |/ t5 r5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油鴨腿配黃芥末醬$2185.39.217.775 r4 p/ M5 E9 R
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。5.39.217.77 i$ p! r, F# Z
( k& ~7 v% M" L$ I, f5.39.217.77法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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3 `+ z5 b: b' P3 A% h" n6 S時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。tvb now,tvbnow,bttvb" ` f' V' T$ g8 l, \$ K
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Bouchon Bistro Francaistvb now,tvbnow,bttvb) \* @0 I+ c2 @+ ~1 I1 \9 E5 h! p
地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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