法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
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8 w' Y8 T2 A/ o8 U7 P9 \# R F- z3 Z牛肉鍋鵝肝香四溢
# a5 d v+ K: j4 n; ?5 E新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。6 J: M/ G# E% q; T8 B7 l
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。& W; m8 s# S: T* a/ U c
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■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。tvb now,tvbnow,bttvb9 P! h2 _# k3 p0 j" g- p
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& T: g( u" J& p/ F, q■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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# q* W5 }: h& k7 K& G W1 }& `9 H# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P. g/ ]+ y5 e3 \( b! L7 l
■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。5.39.217.77: m* J7 P' A" |5 e; Y. A2 g
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* u' j: O8 J; I r5 \& F4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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2 a( g: s" F7 u. p, J& A9 |* y: G■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。公仔箱論壇- o2 k6 i) t8 Y }% U
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$2285.39.217.77' H7 J s7 N/ g/ m! \
]* G+ f, N7 i6 f" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
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豬肉醬塗麪包不油膩
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本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N l6 D3 o$ x& f' P
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法式香草牛油田螺$108! X1 e" y: h+ X; X+ u* Z' V
% m) `, s3 I# [+ U田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 公仔箱論壇: Z8 s- E# v# [- W F+ |9 g2 ?
% v! Q) v) R7 h5 W7 l傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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/ @8 Y6 a" {8 U/ Z W, T6 Vtvb now,tvbnow,bttvb法式雜錦凍肉拼盤$258
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$ f7 T3 }' A }5 ktvb now,tvbnow,bttvb有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 3 ?2 D, f2 P$ v5 a. r
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香滑朱古力慕絲配開心果$68
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 公仔箱論壇) W2 F) I: ^ I; ?3 e- U l
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油鴨腿配黃芥末醬$218tvb now,tvbnow,bttvb/ F! L* O [$ a N- R
% ^( E0 U% D, N9 t! l3 D; z" U$ jtvb now,tvbnow,bttvb油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。5.39.217.77, z+ G) y& G+ x; z
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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Bouchon Bistro Francais5.39.217.77% T& h( p0 n0 w/ X' I
地址：中環伊利近街 5.39.217.774 p5 o, y( i( m3 q
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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