法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
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; N. R- k+ r2 G8 W7 a牛肉鍋鵝肝香四溢 公仔箱論壇- q' w& x* x& I3 k! ?6 H. ?
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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* h5 {9 \( Y9 w; `, ?2 V0 Q. [8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a) l$ E A$ _& z& E
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■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
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, z/ s0 ?6 V! m: V■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。tvb now,tvbnow,bttvb6 n4 h" |1 W5 V5 n4 W
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5 E6 y T' N: E, e( n; @( u; o■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。tvb now,tvbnow,bttvb8 {+ E1 A1 n! F; ~0 ~
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■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。 U8 [& U; R" d1 d
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/ ?: p5 @* z4 f3 i5.39.217.77■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }' R; E) {1 D" [/ ~9 ?
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
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( U# x7 B3 l* f7 U; B, `" o Ttvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬塗麪包不油膩tvb now,tvbnow,bttvb, t6 z3 K8 ~3 @' ^0 H0 P( E
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5 e8 c% P: U$ k& C) _3 g' J& _tvb now,tvbnow,bttvb本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
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: ]/ Q2 B7 ~9 }3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式香草牛油田螺$108
& H. w, U1 J5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 A: H4 T. N, w2 E' H$ R
田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 5.39.217.778 z( V5 y! T* Z6 G4 A2 _
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88# B2 o$ K* n* r E
9 b/ m5 p U; E5 S4 N! i6 p0 f4 s烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 5.39.217.77$ @0 \( d0 T- }& s0 k
" M" u/ P# m9 c. t. r5.39.217.77法式雜錦凍肉拼盤$258
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有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M( B3 ^7 M+ y
; O! i$ ]. e, d( ?' K" }tvb now,tvbnow,bttvb香滑朱古力慕絲配開心果$68tvb now,tvbnow,bttvb/ C! P0 V& I; S8 J1 V4 ^
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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油鴨腿配黃芥末醬$218TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q7 g) _: }( W( V8 x
3 ?) X* Z4 b; i' {5.39.217.77油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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( [! [ I: F0 Jtvb now,tvbnow,bttvb法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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, D2 P- n4 H C* Jtvb now,tvbnow,bttvb時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
$ X% [, F% D8 k& a+ d* Z- j. C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v8 C! g4 c2 n, H! ] ^& l
Bouchon Bistro Francais
: [; i% D! C9 S6 W地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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