法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
( ^# J H/ C7 `$ K5.39.217.77
; o4 n4 `6 a. |( s e牛肉鍋鵝肝香四溢
4 Q4 ]. W2 Z J7 J8 _! y: J+ H5.39.217.77新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
/ q% P0 P" Z, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V4 G9 ?" B# ?公仔箱論壇 5.39.217.773 S) C5 p- c1 N
■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。tvb now,tvbnow,bttvb( c) I3 l- U- w: L
; \# x( Q; I! o8 }/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; |8 s4 h% b7 |2 B" Y; ?9 s
■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R. S! ?: X: E, Q2 C7 q2 l
8 W8 A( K2 x' stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~! u2 L2 `3 D
■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
8 x3 c1 C+ C* n1 m5.39.217.77
& i/ Z/ J+ o2 y# m5.39.217.77 0 a- I7 F# Y- ~3 s* e) [
■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
$ r* r( T+ \; |
# D. ?! `8 T$ A2 Q \; [公仔箱論壇
! Y. b, m, _' p) e公仔箱論壇■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
. {+ W- y) R) D4 X: b+ t {( a公仔箱論壇
; E2 [! q/ v3 k# Z7 u5 Htvb now,tvbnow,bttvb
t2 P9 u4 l+ x P6 m■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
\; D- Z, f* d* c
( {/ n; I1 L1 ]( m: ?/ E( e5.39.217.77鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
& ]/ j8 u' d% h7 ~ ] 5.39.217.77$ }+ D$ v, G9 p8 H* R0 p
份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。! t& g5 R+ I& T0 `
6 q H8 X2 `* U7 _6 b8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬塗麪包不油膩
( k) ^" x: X# o+ S
M; @# z$ q2 X" r9 \5.39.217.77公仔箱論壇+ j8 d/ n* W) { ?: X
本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」5.39.217.773 x! @% D6 p! q$ a0 \
, [" l( y. M6 `6 B6 Y+ G3 g公仔箱論壇法式香草牛油田螺$108
4 L* o* i4 n* p1 X9 y# t" J# Z 5.39.217.77! u7 {: l$ t+ U1 J
田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 tvb now,tvbnow,bttvb- D9 l$ u* o# z- d- T J! E
1 d$ b: U& v ^- `1 a5.39.217.77傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
' R' B8 v- |+ o/ p }5 _9 E tvb now,tvbnow,bttvb6 Q6 o/ w: {3 S
烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
+ e+ r) R/ B* R% o5 Ftvb now,tvbnow,bttvb) `; s* o6 _; a( M6 t. H0 F
法式雜錦凍肉拼盤$258
, I& @8 ]7 f4 [; N3 ]+ W5 Wtvb now,tvbnow,bttvb
5 ?' o3 `9 C% r* Y, m# d7 m公仔箱論壇有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
/ R; J- W* K* htvb now,tvbnow,bttvb
: I5 N3 Y( H; ^& }. X: r8 G公仔箱論壇香滑朱古力慕絲配開心果$68
9 F- j. F7 P* V: u* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! d% F9 L6 }6 o. H+ ?
慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
7 ?! G' e$ D3 K/ K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; a$ r( g; `: D* r( W# E; i
油鴨腿配黃芥末醬$218
2 Z, b0 u6 l9 C: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l2 W6 O; N8 L: v5 j! ]油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z" @8 A: J1 R2 _) V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]$ h1 ~$ u4 v/ O1 B* p V
法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
/ z* A% {; }4 K! q& E5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb# V" Z4 M/ r y- g6 p
時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。( ^" k4 k2 a) Y( k0 X8 Z( x: N
6 i: ]' s- G! J F; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bouchon Bistro Francais
& C# R$ t9 I/ U* a地址：中環伊利近街 ) `1 Q2 T0 E t! m) b {" Q
# m( k+ } ~' }9 x% u: f
7 h4 J0 R, U5 v |
發表於 2011-2-27 05:44 AM
| 