法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？% w. y* d0 n% z7 t+ z" Q6 W
2 @; M. N6 T% ?& k8 c9 d5.39.217.77牛肉鍋鵝肝香四溢
" ^( O3 U& B$ I) y' [7 |新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。2 Q& V: L, K% r A! }+ C4 y
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
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■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。5.39.217.772 X$ P* L2 E/ P# `3 Z
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■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。% I7 y( k( h5 g1 `6 y* k7 O6 ^
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■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。 d: ?$ _8 ]' y0 R
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■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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8 m V: l$ C7 v■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
# Z3 x& s6 h) z4 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g& h* {2 o* V# o5 [8 ^; u
鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228公仔箱論壇) ^6 Z8 L3 D2 @) Y& r$ a
' T+ z* {' }& H# v6 B# L公仔箱論壇份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。tvb now,tvbnow,bttvb7 V# [# b# ^. }1 W5 b
3 ~& Y ?! w' B V; S. N; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬塗麪包不油膩) L ?; C# k" X5 Y
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5 F* N) K5 y- b' v7 {* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」公仔箱論壇( k& c& O2 Q3 |% P/ J- f( u' P, Q4 A
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法式香草牛油田螺$108公仔箱論壇" t4 L. ?( p/ a5 x# B3 W
5 X0 {/ {2 y7 L: t9 Atvb now,tvbnow,bttvb田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 , y3 J& t& }8 H( o3 q
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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9 f, L. e' O- A" q" G( S/ U5.39.217.77烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
% H, [; ?$ e H' K$ l# ?2 |- Z& E v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G* g& G/ C: m1 o) o; f
法式雜錦凍肉拼盤$258
% m* b0 }- M0 Z( ~- B0 m$ N5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ q8 d: a; d: u( [5.39.217.77有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
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: ?8 O1 M2 X I/ J* m香滑朱古力慕絲配開心果$68 k! s2 f: g8 A3 R8 I
$ E. u( U& r8 ^ D9 O: C慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P! H0 @# }' v) A6 g
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油鴨腿配黃芥末醬$218
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3 M( |1 y5 Z* l% L2 S; x5.39.217.77油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s! k3 x% u7 v5 r
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88公仔箱論壇9 f. E2 j+ s, J" Q5 b
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。tvb now,tvbnow,bttvb/ \' I P' Q. N, t
; n& s7 T7 i) s. V# vBouchon Bistro FrancaisTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l" }4 p) _$ ?! {
地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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