材料
2 `) D, @6 l' K. _" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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調味料
1 f" j4 a! Q' v8 q) U3 v8 ftvb now,tvbnow,bttvb蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許" n B5 T+ u' {" H
7 _: ?# u' ~. Y( w5.39.217.77二湯材料
: K3 n0 M8 w- f, ~tvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量5.39.217.77' `6 g9 ~* u( q
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做法
8 z: }# {- n( w. |, A公仔箱論壇1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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: k% q5 U( x5 s, P* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。0 g; i" G4 j8 X6 ~ j5 K
' y }# m/ D8 X6 o$ X$ j1 R7 Utvb now,tvbnow,bttvb3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。6 Z( O" B. B5 ]* M# j6 L0 {
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb' r( P, \0 X; x5 B% l, [
% ~! s$ }, a; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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( H" Y+ I9 \) n% l/ t/ B% y% Stvb now,tvbnow,bttvb6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb; H3 F$ X' Q9 Y* @8 D5 ^. o
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
& n: D2 s) F7 D4 V7 X6 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?! ]$ X- `6 j' t/ f, T" m( S6 Y" s
8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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貼士
9 b& `0 P1 ?3 H沒有二湯也可用水代替。5.39.217.77; w" V: Q& e6 N9 n9 n
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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