材料 5.39.217.77! L4 v0 N/ `$ g( n, ?/ k6 D- |
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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" l: I$ `; n( y公仔箱論壇調味料
3 O. N4 u+ W1 r+ _$ x5.39.217.77蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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二湯材料2 y L9 z9 R& O2 b- Y
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 M/ a- X) K; `1 \
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d1 ]4 |% `- L e
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~0 u5 ^% j3 }
- g$ T- J( o0 w4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。5.39.217.77, l1 b$ g/ ?4 k7 A
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。- O, r8 C L+ k
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X8 Q" n6 o. z0 |3 j
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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. w9 b, E$ c3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。" l1 f6 T7 b) W: ~
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# ]" g! l. i [1 @" b+ btvb now,tvbnow,bttvb沒有二湯也可用水代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B+ c& W1 r) x# @+ ?
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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