材料
' r, k( d6 ~3 \' d1 g8 r3 p" G$ ^公仔箱論壇連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G; e$ b' `8 J. `5 h8 M
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調味料5.39.217.772 U6 j# p5 ~( P$ y
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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二湯材料2 i, }& n2 x$ C% Y; ~
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量5.39.217.773 b: G2 x( t* t+ w T0 D4 l( ]8 V u
5.39.217.776 k- h7 X- [4 I5 y. Y1 Y1 n
]$ ~: Q2 W5 H做法
$ v: j9 x: t" `( ?1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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5 O b2 w2 q. H# Z0 ^; U# Q2 v: Stvb now,tvbnow,bttvb3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。2 J1 R: j/ Q5 M: Z
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。公仔箱論壇) F; O+ }3 X# T9 G' B. s
; U, F- T# x- D2 ^" l: r& \tvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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9 ?" p4 x6 G) k5 n) C. g( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb! |) d+ \' E7 `7 I* i. z
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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貼士
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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