材料
* }7 |/ @$ `; V連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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/ o$ w3 ~% Z& e, s- e; Q3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
: C5 t' H z; d# W! e公仔箱論壇蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許5.39.217.774 }2 D2 ^ P- E+ ?* t
# c0 Y- H. r% {: B公仔箱論壇二湯材料
z2 f, ?1 r4 Z0 }鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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2 s0 Y8 g9 R+ i' H9 ?% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法/ M6 R, I# H# Y3 Q# B) t- _: U! k
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。# E, _+ N8 e) x; V$ g& o
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O/ ?/ {8 J/ k, m5 B
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。5.39.217.77" {4 L' I3 X& D3 `0 E
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。公仔箱論壇- v1 s. B0 P+ p6 i3 s+ S+ c
4 Y' b8 i" b' B' H$ p' k; t6 I7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。0 U; `, H+ F0 w/ ~/ J/ L( m/ W% a" p- ?
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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; k/ B8 M% r, M7 ^2 ?' U9 d2 h4 z沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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