想向心目中的女神示愛又開不了口，不妨試試打開她的胃，圖案特別的 Rock Candy絕對是港男恩物，連「 I love U」字樣也有，憑一顆糖果就能傳情達意，把愛意直接送入女神的五臟六腑，夠直接了吧。公仔箱論壇! L1 [1 I2 p, S% ?* A' _* A) f
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把「 I Love U」食落肚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I- {6 _. {& x3 j8 F2 l
手做糖果店「 Papabubble」來自西班牙，在台灣等地已打響名堂，不少明星、食家都大讚有創意，香港分店出售多種口味的 Rock Candy、 Pillow糖及波板糖，以前者最受女生歡迎，因為有「 I love U」、「囍」及水果等變化多端的字句圖案。別以為這些糖果只是得個樣，口味絕不遜色，除多達 15種水果口味外，更有 Mojito及 Pina Colada等雞尾酒口味，店主 Ammy：「現正鑽研新口味，如楊枝甘露及紅豆沙等等。」店內有師傅即席表演手做糖，讓客人大飽眼福。怕醜男聽住了，如果你嫌拿大聲公說：「我愛你！」老土，又不好意思寄信到 TVB《心有靈犀》，不妨考慮在此度身訂做 Rock Candy或波板糖。前陣子情人節，刻上情人名字的心形波板糖定單不絕， Ammy說：「有客人要求做叮噹波板糖，有客人要求做如車胎般大的心形波板糖，說誓要給情人一個驚喜。」那麼大，怎樣吃？「這是最多人問我的問題，波板糖太美輪美奐，客人多數捨不得吃，要吃的話要先敲碎它。」很多準夫妻亦愛訂做 Rock Candy，準備在婚禮派糖回禮，不少機構也訂做有公司字樣的 Rock Candy作講座或活動紀念品，眼看「 Joe love Cindy」之類的複雜字樣及水蛇春咁長的機構名稱，我不禁問：「怎麼辦到的？」 Ammy弟弟兼做糖師傅 Avery解畫：「我們要到西班牙及荷蘭學藝三個月，拼砌糖果圖案其實很靠經驗，有時要做幾次才成功。」溫度的掌握也很重要，糖果太熱圖案會變形，太冷變硬又難以把糖膠拉成幼條狀。最後，問 Ammy為何選擇經營糖果店，她只簡單回應：「因為糖果能帶給人快樂。」說得好，我又有藉口吃糖了。公仔箱論壇% X6 {: ]; L0 u4 M$ m
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■ Rock Candy總計有 15款水果口味，蘋果圖案（藍圈）就是剛才的製成品，拿不定主意？可選購 Fruit mix大兜亂，一包有齊所有口味，$128/180g。
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, ?, X9 t, h" E% i) ?5.39.217.77■度身訂做的波板糖最受歡迎，同樣由糖膠扭成，再在上面加字，訂做價中$110，大$220。4 K1 u2 H$ ^& N7 k2 [
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' c! i; y9 b- a3 x公仔箱論壇■以後情人節再不用花錢買花，這些糖製玫瑰睇得又食得，送給女神應該無投訴，一共七色選擇，各售$85。
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* W; d2 V' C, j5 y, |# c0 Y! w公仔箱論壇■店內有許多糖果擺設，令你以為誤墮糖果屋，如這副麻將，真有拿來「露兩手」的衝動。5.39.217.777 J* A* ^6 d9 Z8 j! m, V1 ?7 h
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■店內的富貴竹也是用糖做的，千萬別澆水。
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# t& w1 g9 `8 l; j2 o■小工場放滿食用色素，替糖膠調色。tvb now,tvbnow,bttvb1 n) L! d$ L. u4 ]/ N# O
3 v4 Q7 e: y; X- R5.39.217.77Avery示範做 Rock Candy
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$ Q" X5 G7 [1 }- d N& x①上色：用白糖、食用色素替糖膠調色。: Y3 u9 |) z, V% Q" Q+ Z1 m7 G
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$ D$ p' W$ h' l* _% i$ F公仔箱論壇②拉糖：掛勾，方便使力拉，令空氣進入糖膠內，令其變為實色，令糖果更鬆化。
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+ Q- A9 M& Z- k③拼湊：拉好的糖膠放置 Heating table保持熱度，把不同顏色的糖膠拼湊成所需圖案。
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④砌圖：這次要做蘋果圖案，師傅作最後檢示，成功與否全憑經驗，考功夫。4 r! k0 {: N/ L
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# ] }9 |; z; g0 S3 h* D7 N+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。⑤搓圓：把已砌好蘋果圖案的糖膠搓成圓條狀，這條重 6kg，最重可達 12kg。
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⑥捲小： Model左右手拿着的是同一條糖膠！把粗身糖膠拉成幼條狀非常吃力，像拔河，師傅說：「拉完糖，我大隻咗。」tvb now,tvbnow,bttvb @8 h8 K# _. U5 u
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⑦切粒：待冷卻後切成一顆顆， 6kg糖膠可做約三千顆 Rock Candy。5.39.217.77* R+ N r6 z9 ~; ~& |, U& j- T
/ T, K; J/ _# q; y5 I7 zPapabubble公仔箱論壇$ \% @- e- z- `, w1 x f6 O6 U
大坑銅鑼灣道公仔箱論壇 S1 J4 ~9 c3 K( l% p) u, F
6 O2 h5 c0 f) R. @6 ~公仔箱論壇花生糖選料上乘
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. X: z6 V7 e% R; c/ ^tvb now,tvbnow,bttvb■僅存的傳統糖果店，二十多年來由黃生（左）及黃太（中）打理，即做即賣，糖衣還是暖的。
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那邊廂有創意西班牙糖，這邊廂有傳統花生糖，「其奧」做了二十年手製傳統糖果，花生糖、香蕉糕、龍鬚糖、鴨頸糖、花生酥即場人手製造，非常新鮮，深受街坊歡迎，連已移民的舊街坊也託朋友入貨，口碑好，也有來自不同地方的客人慕名而來。店主黃生：「傳統糖果除手藝外，最重要是選料，花生我選用中粒青島白玉豆，飽滿有咬口；芝麻則用一級桂林芝麻，較香口。」為迎合現今注重健康的風氣，他加重麥芽糖份量，減少砂糖份量，麥芽糖吃起來較清甜，不會甜到漏。眼見物價高漲，租金又越加越多，傳統做糖店買少見少，問黃生會否把手藝傳承下去，他淡然說：「這行業不能賺大錢，只求開開心心，繼續有街坊幫襯支持就夠了。」至於店內的 80後店員，剛學做糖不久，認為做糖是一門手藝，對傳統糖果業抱樂觀態度，他說：「如未來幾年市道好，我還是會繼續學下去的。」
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+ ~+ _6 M* A0 W# y! ^! m P公仔箱論壇■麥芽糖加糕粉，搓好後再包着打碎了的花生酥，就成了鴨頸糖，味道比較甜，傳統用來送功夫茶，每條$25。* N, J" M1 s7 l" Y& R8 d% C# X
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■ 80後店員搓香蕉糕，有板有眼，煮開幼糖後混入糕粉，加香蕉油，待發酵後搓成條狀，力度均勻粗幼一致，每條$18。5.39.217.77) j8 {; ?+ d' J0 `) k
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7 R V) Z* i* I: b% X5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D/ X8 z! Y" p: B) Z# L# G
! T& D) n& e( R+ X [$ y■龍鬚糖很鬆軟，絲絲分明入口即溶，是我吃過最好吃的！每包$10。5.39.217.777 K. e6 l7 p. i
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黃生示範拉花生糖
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; V. C2 V! A z# `5.39.217.77①倒糖：把芝麻撒入整盤花生碎，再把煮好的熱糖漿倒在中間。
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②炒起：這步驟經常引來路人圍觀，糖漿、花生及芝麻一併炒起，讓糖漿均勻地沾上花生及芝麻，炒多久視乎氣候，天氣冷，時間便不可以太長，因糖漿易冷卻。
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③沾芝麻：炒完糖後，糖漿再沾芝麻作外衣。
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$ h# q( l" ? I9 U6 k8 ]④切件：最後用圓形木棍把花生糖壓成四方條狀，由上至下有白芝麻、黑芝麻及椰絲選擇，每條$25。( ]3 e# V$ \; {; e6 U& g, q% h: k9 B
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其奧
# c" L5 Q+ c T5 a- H7 J, btvb now,tvbnow,bttvb元朗大馬路
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- e3 @ v) j+ y" Y- U& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■「 I love U」字樣和心心圖案最得情人歡心，$128/180g。想要獨一無二的糖果可選擇訂購，最少訂購 6kg，果真小財不出，愛情唔入，訂購價$550/kg。 |
發表於 2011-2-25 05:11 AM
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