材料
2 u# k; j6 e( |4 u" c$ A冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( B6 } A$ ~% g, R) I
公仔箱論壇# T2 y9 m- r% O5 L3 P7 S) l, S
# F9 f& l+ u$ d2 h1 T公仔箱論壇做法
, `1 C9 n7 y1 Y7 _1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
* E" L/ {. v9 q& q3 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z8 S1 i& w, j2 J% @0 k" g+ g
2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。8 C8 i; X7 A) p: j
. j+ T, c8 o' X7 u$ x5.39.217.773.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
2 U: Y, T7 {3 M$ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R9 l# D/ I. a
4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。! i J, \, M$ I- u
5.39.217.770 b! L% q$ z% I+ p$ w4 h1 v. T. K
5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
4 W2 {* J# `5 z: Q& ], j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L7 W. Y _1 x/ M, ]4 G0 I3 K( j* U
6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。
5 }; R: j& D: O) A
1 R6 m8 ?% m; D" V7 m( Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( B% V8 }6 x+ O3 q# j
貼士6 P1 [9 S4 P0 P; B
可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。, ?( a5 T# x: J! C7 k
|
發表於 2011-2-21 05:14 AM
| 