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龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升
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7 T0 f+ O; B8 C0 H% Y+ t8 i公仔箱論壇芡汁
+ Q' |% J+ m7 j# p5 X' K# i/ _7 Jtvb now,tvbnow,bttvb日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙
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雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙+ u2 E9 ^; ?- N' N1 d% c: G
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1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。
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" [7 V t2 L8 g: J2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。) d* b6 K+ `$ C
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3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。公仔箱論壇 L, g% d2 S' I5 V: F
; o* [( j% p* d/ n4 J; \公仔箱論壇4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m- K4 v6 S0 i1 B" ^3 r
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5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。4 ]' N& f9 M+ p0 O" S/ s
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炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。 tvb now,tvbnow,bttvb: }% @- @' a$ n- S- S7 S
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發表於 2011-2-18 05:12 AM
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