果醬其實在古時已流行起來。當時未有雪櫃，古時人就以不同方法保存食物，其中有加入糖的水果，製成果醬，久而久之，果醬塗多士便成了現代人喜愛的方便小食了。傳統的果醬是由果膠(水果)、糖和果酸凝膠而成，當果膠和果酸，在加糖濃縮後，凝膠化(gelation)成啫哩狀，便成為果醬。主要由果汁製的是果醬(Jam)，加入水果肉即成為果醬(Preserve)，若將果皮也放入內製造，就成為果糕(Marmalade)。不單如此，果醬的味道亦是千變萬化，不論塗在麵包或餅乾上，都可成為極之美味的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \' X8 C/ ~, H0 o
8 G' l2 u) Q Q+ H- B蘊藏美肌營養素 公仔箱論壇) `& g# {/ L, K. y3 c: [1 S; y! T
果醬主要含豐富糖份(果糖)，能確保體內有足夠的能量儲備，當然果醬一般都不含脂肪及蛋白質，而且每次所吃的份量也不多，因此不致造成脂肪積聚而變大胖子。此外，想肌膚光滑有彈性，吃果醬可能幫到妳，因為果醬含美肌營養素，包括抗氧化營養、維他命A及C；論功能而言，維他命C就幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋，而維他命A則可加強油脂細胞健康，可滋潤肌膚，令到看起來更有光澤，因此缺乏維他命A及C都會令皮膚帶來壞的影響。tvb now,tvbnow,bttvb1 g0 c' K3 p+ p" ?& ~. m2 F3 y
: M. U6 l4 j( Q, z( |6 q5.39.217.77預防慢性疾病
8 s- e9 @9 t2 |; Y8 N/ k4 b! P公仔箱論壇現代人受到生活緊張、飲食不正常、環境污染及照射紫外線等因素，都容易引起體內的自由基產生增加，從而破壞細胞DNA，以至加速了衰老過程，而果醬內所含豐富抗氧化營養及植物性營養(phytonutrients)，能有效抑制自由基，減少對細胞的破壞，延緩衰老。果醬除了帶出之其果味外，它所呈現之色彩，亦代表著蘊含某些特別的營養素，所以可選擇一些針對自己身體有好處的果醬來吃。
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# Y1 Z7 Y1 u7 |6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下是果醬對身體的好處：
! R0 \7 W8 t+ _" E. ?tvb now,tvbnow,bttvb| 果醬內的生果的味道 | 所含之營養
. M8 ~+ I9 v/ N m* u5 \* y | | 士多啤梨(Strawberry)tvb now,tvbnow,bttvb1 s, p& Y! h1 O! @
| 維他命C, 花青素(Anthocyanins)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u. S1 o/ h# i$ d! U
| - 增強抵抗力
- 幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋。
- 減少炎症發生
- 保護心臟
| 桑子(Raspberry)
% T# B3 N) F- k7 D6 N" X% l$ q' ?# m5.39.217.77 | 鞣花單寧酸(ellagitannins), 花青素(Anthocyanins)
# m! z y# v8 z; k8 V5 \. @2 _tvb now,tvbnow,bttvb維他命C5.39.217.772 P* [* d7 E3 Q( B
| | 黃梅(Apricot)
; ~( D9 c# v; ]公仔箱論壇 | 維他命A、維他命C5.39.217.77( ^- w0 }) K* _2 @; R
| | 藍莓(Blueberry)
8 m6 o/ J1 k5 j: B cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 花青素(Anthocyanins), 維他命A、維他命C、紫檀芪(Pterostilbene)
% R( s8 C- \7 I7 a# `3 X公仔箱論壇 | - 有防癌作用
- 改善視覺的敏銳度、緩解眼睛疲勞。
- 強化血管的彈性，具有保護血管的作用，
- 延緩老化
- 降低「壞」的膽固醇
| 黑車厘子(Black Cherry )5.39.217.77$ L- ^1 H3 }, w
| 花青素(Anthocyanins)、維他命C,、維他命ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J- Q) I$ |+ s" Q
| | 橙皮(Orange Marmalade)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q& E' ~! ^4 u: T% A, v2 b% L3 E
| 纖維素、維他命C、檸檬苦素(limonin)
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健康果醬較易控制血糖 " Z0 ]3 [- z6 S/ `
不少對自己的健康關注人士都想自己所吃的食物有營養又不會致肥。傳統果醬一般都不含蛋白質和脂肪，主要營養是糖份，而卡路里亦偏高，故糖尿病患者及體重控制人士不宜多食。從營養分析資料顯示市面上的健康果醬，其熱量較一般果醬低近一倍，而糖份含量亦主要為山梨糖，山梨糖醇是一種低熱量的甜味劑，甜度是蔗糖的60％，熱量是蔗糖的2/3，血糖升高的幅度較慢，有助控制血糖。
U8 R6 N) X% t1 W3 Z2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以購買時要留心該食物之標籤如糖分及熱量等。
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4 \5 `6 \% ` s0 N# n2 p! n0 xtvb now,tvbnow,bttvb健康果醬和一般果醬之比較：
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7 j# k: X7 \% O5.39.217.77營養成份(每100克) | 健康果醬 | 一般果醬 | 熱量 | 150千卡 | 250千卡 | 碳水化合物 | 57克 | 65克 | 山梨糖 | 54克 | 0克 | 糖份 | 3克 | 60克 |
糖尿病人注意碳水化合物攝入量
! H3 W, J3 D( i- ~+ O" Itvb now,tvbnow,bttvb果醬一般與麵包或餅乾等高碳水化合物食物同吃，因此，糖尿病人須注意整體碳水化合物的攝入量，另外，以山梨糖製造的食物包括果醬比蔗糖的吸收慢一點，卻始終會令血糖升高，進食宜適可而止，因此，建議健康果醬的進食量亦要注意，即每次1至2茶匙用量。
/ g# O& b7 `% N/ z2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡映珠Penny Choi5.39.217.77" e7 g' A2 h, K8 v' I" u$ ? f# m
美國註冊營養師 |
發表於 2011-2-17 12:30 AM
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