靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w, x. V! k5 v6 H7 F. n# \: I1 @2 X
材料：牛柳 ２塊 tvb now,tvbnow,bttvb" e7 p( N9 T( k) z1 } K6 w) ^0 e
低脂奶 １杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y6 L) T# G/ |1 g4 X# p6 n! \( o
無鹽牛油 ４湯匙
$ Q( X3 E- `/ k/ Z& F$ K - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒6 H; W6 g+ N$ d# p, ^
2.澳洲西冷牛扒
7 u$ t' ^& e0 s/ u' I! F0 t( {公仔箱論壇3.中國冰鮮西冷牛扒
$ q% x1 D/ }5 n& F) m0 G3 G4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z, d! n, V4 j3 |7 N
中洋葱 半個
, A4 Q# b" Z; b7 e調味料：
: h, j; A, Q& M: j( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
4 q% n* Y& S, o鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。tvb now,tvbnow,bttvb, D2 w5 A: |2 G- l n y
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。5.39.217.773 U- V* J" a% ^# N3 r b+ g
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
+ l% m# j# Z8 t9 z: f5 V+ u9 a牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
2 | T% I' c' z8 v5.39.217.77此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
9 ^ r T& e) n: {, R& @tvb now,tvbnow,bttvb材料：牛柳 2塊
+ o8 |5 U3 e( d$ u- X番茄 3/4磅tvb now,tvbnow,bttvb9 c/ u( z3 W+ Z4 ^# A& {& e& r [
酸豆 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W5 R2 }; s \8 k+ x
松子 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }0 [9 r Q z- F! ~$ @+ h2 |
蒜頭 1粒公仔箱論壇7 S" P6 w& Z/ o o' u" `
青橄欖 1/6杯
: k. B, d" V) a, n- F9 ^5.39.217.77芫荽 4湯匙, B! e/ D/ j1 H% S4 M6 [
麵包糠 1/8杯5.39.217.776 N8 ?0 s7 P' U1 _
Parmesan芝士 3湯匙8 ]. e8 T2 `/ V- @& D
調味料：
8 a# k. v& _: _- R/ Z+ h( w鹽、黑胡椒粉 各少許
: y. q0 k( V8 ~5.39.217.771.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
# [3 @( q' O+ m( y/ T5 h7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
' c0 \' X6 d/ w/ l8 ^& ^tvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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