靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
" P9 V' G3 q( C2 u材料：牛柳 ２塊
0 z: _5 o! \# ?( P3 x5.39.217.77低脂奶 １杯
# c1 U* h- J+ M2 ]* J' q1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 ４湯匙
& ]5 `% ^) q# k2 U5 a: B7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
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蒜頭 １粒! G' E. ~0 g# K* B+ D. m5 B8 H
中洋葱 半個
. s* b* L; ?7 W1 A9 O# L) m3 f1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：+ Z. p" R& p5 K, w8 e! t9 R) }
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \( o+ i0 B7 r
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
$ R# c2 k" S w7 ~% D2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
, \! e4 x, h' c; ^5 Z& D5 H! r9 p5.39.217.773.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。5.39.217.77. O- H- t% Y( C. ?! n; A, X
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。5.39.217.77! N7 }- z/ q1 X e7 v; g; k
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
- m: h2 ~" ^+ m1 t% |! }7 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：牛柳 2塊公仔箱論壇" L3 A x3 l) d, M" U8 k/ R
番茄 3/4磅tvb now,tvbnow,bttvb# C+ b* I3 b& ^8 q
酸豆 1/2湯匙
6 Y2 ?9 v( x$ e r9 N9 X" W; ]0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子 4湯匙5 e' `0 l% Z3 a& i
蒜頭 1粒tvb now,tvbnow,bttvb/ o0 P9 ?# M$ T+ K: N, B
青橄欖 1/6杯tvb now,tvbnow,bttvb/ R3 \: g4 @7 A
芫荽 4湯匙
6 @+ E2 D0 d+ k$ s4 J4 M麵包糠 1/8杯
5 F! \8 x" N. B8 EParmesan芝士 3湯匙( _% A5 ]( b _1 I9 e; w% A
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X. Z$ q( q% G4 M- O
鹽、黑胡椒粉 各少許5.39.217.773 D9 {3 H3 P$ o% _3 n7 q" c# L
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
- P. s/ J/ K' t( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?- x7 J- _8 a; k# h1 x
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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