新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v4 o* E- l, e- ?$ }
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4 B" x# A& Y% W3 Q8 x公仔箱論壇拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
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* I' y$ \, H" q5 p' T吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。公仔箱論壇1 l+ a2 `* F+ ~0 D
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黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
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8 O0 }# I" i( |( U( g4 g5.39.217.77八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 4 n7 e& h& ?, p
- D7 c' q4 |( y4 E2 z0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豪門鮑魚一品鍋$238公仔箱論壇1 z' l& E f9 h
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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* L% {) R, ?9 {1 f) H, M4 g" q/ ?本地手釣鱆紅魚（時價）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b1 y* q' y* @7 o+ g+ o A: z9 R7 D7 Q
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除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g8 @0 }% ?9 w1 K* j. y9 c
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
6 _" s6 X) `* }4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77: \' t; ?; I+ Q' p2 ?' f3 f" ]) W
兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
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f$ z6 d3 q* Q' _tvb now,tvbnow,bttvb名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I, X I; T7 w8 t C% |. p
; W. O/ H9 a: ] N' h9 }5.39.217.77沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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1 y! E; v9 o5 @. V0 P) h7 Ftvb now,tvbnow,bttvb四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 - Z: A" f/ ~" D- w* d
* i& F6 F: o& s/ Q$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骨膠原美顏三筋鍋$168
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) p. v, v1 e V8 e$ p. o" s- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y; q. {/ Q; g5 `5 _- m6 R* n3 Z( k/ Y
+ E( B& n0 ^ N* z! g5.39.217.77High Tea架上牛全食
) r; y+ K* Q+ \2 _" R$ B: m有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
* V$ D5 N' [, F6 A fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G; B1 W @: A0 M1 U: b c. @0 d
牛全食$468
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. I0 g- H }& J0 p, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
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豬腦挑筋浸花雕 4 `+ n8 z% c& N/ g0 w( [, U+ `
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。tvb now,tvbnow,bttvb" l4 j0 c$ l0 i C# {5 l6 E. Q
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花雕豬腦$40tvb now,tvbnow,bttvb: l! [0 X D! R5 ^; ^+ _
# _$ ?" f3 Q: {. m* Z; n人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i8 z' F+ n" ` w% o
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: j( n/ F/ o6 x5 K■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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7 ?- p* N* G# e& H豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)5.39.217.77) r* y7 x! y/ V5 Q
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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