新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
, J4 O/ ~/ R2 Y( q# x9 a8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e3 C: d8 b1 \+ W% b$ O
3 l. d, C# Q x! i: k拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
2 R! M6 N5 s$ {9 N: htvb now,tvbnow,bttvb
, G7 ], C' M8 v) }6 [吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。公仔箱論壇2 h: }) ^7 y: d# D1 A
+ H. E; x3 s% O- l3 a* D
黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
\9 d4 j+ ?+ i! h: S% f公仔箱論壇
0 ], q0 s! X( B7 z; r8 l1 Q/ w ^: y( x八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 tvb now,tvbnow,bttvb" N' E- V0 I1 X) O0 U1 h
5.39.217.772 Q, f) X# p6 }+ ~5 T( ?
豪門鮑魚一品鍋$2385.39.217.772 O8 V+ T' W2 f' I% K" S
 ! W+ U, |: `- Q, L
內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。3 O* e2 Q. f# g
/ D! i- H( q" v0 C( ]7 j5.39.217.77本地手釣鱆紅魚（時價）9 M b( ^ V3 J0 O; z8 I/ L2 t" D
) l4 W0 s+ Y5 O0 j5 f& ?% K除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 , T' O, i" c ^; P# J$ J
* S8 H( U9 H2 ~) F+ [8 b公仔箱論壇黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
. U B. r& p2 d1 F9 b7 `) u9 V' _公仔箱論壇
1 M+ L2 S/ M# a# E5.39.217.77兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
+ k P2 r* k5 P& W# R, _* g$ K公仔箱論壇: A* [# f1 i. v- ]! S
名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B1 `; a0 C2 u' {! v8 m
7 {5 D4 A) z) E' M+ k! u4 z沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
2 Q9 A8 P* n2 I7 q# P+ h+ c6 ~
/ U* `) R+ X' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
- J) i; b G% ?2 Y5.39.217.77 5.39.217.770 f+ ~- B# _, Q, j
以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L& ]* T. D; E, U
公仔箱論壇% w1 O4 X" ^8 Y4 i
骨膠原美顏三筋鍋$1685 ?; {, e' c+ G2 L! s6 H# d( s6 Y
! p2 H* v/ D2 }0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
) _, T: Q6 z) _5 b/ g5.39.217.775.39.217.77; ?- S" v8 W" J
High Tea架上牛全食
' Q$ j7 U: S$ `: C. [ stvb now,tvbnow,bttvb有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
) C4 N# o& Q( B# e5.39.217.77
9 N0 \2 I& \( z; g% b o3 W公仔箱論壇牛全食$468
5 r' o. M4 b, q0 Y A: O公仔箱論壇 ! U- \, W. q* e. I* H
以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 5.39.217.77; I1 I! h( S/ j% x& P, I, X9 }6 z
& e8 y7 w, D1 r0 W: ^" C+ k公仔箱論壇豬腦挑筋浸花雕 5.39.217.77. m8 i0 M! [1 |+ v0 x3 q7 G
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。公仔箱論壇# c8 C, a. T& u1 V9 r
+ |. p$ y+ ^% I8 ]7 T9 p' d9 j公仔箱論壇花雕豬腦$40
* m: B( J( y. @6 J! Y5 Q6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x# d0 x& n) N1 K1 r q- xtvb now,tvbnow,bttvb人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 公仔箱論壇- F& n" O2 E- q! x1 T
5 k0 @- p! d0 j- j: }- ?* s ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- ~4 p8 e; L: k9 i# {
■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。tvb now,tvbnow,bttvb/ K7 F5 R H' s0 z) E! _( j! ^, W+ V
5.39.217.77; g7 F, R* C+ W! \) g
豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)5.39.217.77* r6 [2 T6 G7 D* ^% T' ?, I" {- E
1 Z1 C! F* V, b: s 公仔箱論壇: Q2 J" |3 ]+ x* p$ Z
|
發表於 2011-2-8 05:15 AM
| 