材料
+ K9 f, e: O( S: H$ u8 g5.39.217.77豬肉碎 280克、雞蛋 4隻、冬笋 130克、紹菜 200克、粉絲適量、馬蹄 100克
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' j, c. Y4 {) Q% [調料tvb now,tvbnow,bttvb$ T9 Z$ l3 h' e: Y" R
鹽 1/2茶匙、雞湯 600毫升、糖/薑末/紹酒各 1茶匙% ^- j- X+ g) E3 m% F
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* o' `; r( R" T& B做法
3 B3 c9 Z, ^) f+ ~* |1.將雞蛋打散，下少許油拌勻。
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2.馬蹄略拍後切碎。豬肉碎加入紹酒、鹽、糖、薑末、馬蹄碎撈勻。
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3.開中火燒熱湯殼，下油掃勻，倒起多餘的油；將 2湯匙的蛋漿倒入炒殼，煎成蛋皮，放入適量的豬肉碎，摺起成元寶形的蛋角，如見到有爆開，可淋上少許蛋漿封口，反一反，煎至兩邊黃金色即口取出。 V0 n1 p4 |/ H3 C' M# ]
- o! i$ ~- M7 E2 F$ N( }4.燒滾水，放入蛋角，蒸 15分鐘。
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0 e6 W; ~7 T O, utvb now,tvbnow,bttvb5.將粉絲加入水浸軟身；紹菜切絲、冬笋切片備用。
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! s- |5 |2 I! U! g6 x6 P# D0 \9 Z6.開大火將雞湯倒入煲，下粉絲、冬笋、紹菜，蓋上蓋煮至滾起，倒出上碗，把蛋角放在上面，即成。
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蛋角餡料除豬肉碎也加入馬蹄，吃下口感會更爽口。 |
發表於 2011-2-7 05:43 AM
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