材料5.39.217.776 T! T1 ]( U; |! o5 m. f" p
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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% _: ]; x5 c* o, M+ u dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料公仔箱論壇" I* C. N k ]* X/ s! }' h1 _% {
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克0 ~% P* A- F- r( ]/ p
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4 S9 b1 j3 T% B# T5 D$ w做法
2 |# g) J0 L5 U9 x6 J: H: i5.39.217.771.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。% r' C& `! T. K& X
. U) F# `% ~2 x6 C2 L% p/ A4 y3 N5.39.217.773.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。5.39.217.77+ ~$ s+ ?8 z C' ~/ |, w, v
, _7 U" V5 M k" H2 x; \. P! b4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
; P) l; Y: Z- K+ A- V; E( ?; q: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e4 o! q! J6 D( x& w2 R$ u* D1 ~& Y
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) x- X: p0 x. ^; ]4 Q: v0 k公仔箱論壇另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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