材料
' _ }- x) _ x: {鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料公仔箱論壇( b( v7 b4 v- V( W
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克: d# k9 Y% Y8 @& X1 f1 O* ]
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做法/ V b: o7 k5 ~7 X4 V5 p5 e- n
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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v/ X! J W. y+ @ B) }公仔箱論壇3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4 W+ _: d5 ^% j8 ^" }' D; d公仔箱論壇4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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貼士
- M l5 u8 g+ }' {公仔箱論壇另可用鯧魚代替鯇魚。# f& P& ~! M, D& V1 y! s
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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