材料
3 H% E1 u' a5 u: J4 S5 ^公仔箱論壇去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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% K0 m; @, \9 v8 @/ T/ S. Q) q5.39.217.77調料
3 T! f, l k( s6 Q2 i. n$ ktvb now,tvbnow,bttvb生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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1 @) D- H" A* `) s- ?做法
: f' `$ S* |0 K4 h0 e' r5.39.217.771.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v4 P! c! ~1 i" v1 m: k# y* z
: w; d3 f& b0 h4 o) A( g/ V公仔箱論壇2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb+ K( [" p7 b* l9 Q
& ]" d; i4 k. P+ c3 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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$ k- B& c- N( j1 v% z: |公仔箱論壇4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。tvb now,tvbnow,bttvb1 N# K" A0 y; O9 S1 n
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。5.39.217.77* x9 P% O) o3 Y5 ~0 s: O
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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