材料
2 j4 ~' t" S1 E0 S% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升公仔箱論壇1 `" ^' o- u/ l
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調料公仔箱論壇0 k& b% G2 s6 c* h: c
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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6 X2 [# ]/ C ?. Q C \做法
; ~8 I2 N( T5 @1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。公仔箱論壇0 [8 N' l- V, X7 B" p) C1 K3 c
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。" }, W" ]* Q+ e
# ?" L. F$ H9 o/ I3 p! w- ktvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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, p+ _$ W; z; s3 X公仔箱論壇4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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- j0 n- O8 I& t& h3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。' _8 Q M' f# d, N9 q
% Z, N' B% a0 k4 ?2 M, y) l; s; b公仔箱論壇 公仔箱論壇* d5 t! |; @2 @
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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