材料5.39.217.77. ^9 e9 o3 G, y7 o# Z" ]
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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調料
5 X2 j; `7 b' m7 H+ S5.39.217.77生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
" F8 P9 \: e' C6 e" r3 X, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 l. N/ s0 m. _
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做法
( n9 u$ D3 q( D0 \% L/ g4 D' vtvb now,tvbnow,bttvb1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。公仔箱論壇7 e5 e/ u2 e, k
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。9 u4 J# g, [6 c6 F
" w5 h4 d' Y/ p/ w0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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; k5 ]1 A$ u' Q& J4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。4 B4 P5 L+ }9 f5 m7 ~- b
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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貼士
) B1 [8 i- R$ [; K2 _tvb now,tvbnow,bttvb元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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