材料公仔箱論壇% I& p2 G* E' h; E- |0 ^! V
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升5.39.217.77. p; }; M5 G; M$ Y/ ~7 T! s5 _
8 l' y# O: ` e8 n: U/ k調料5 P5 g w2 ?" G- z
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
/ U/ }. N; W- N7 A0 b5 F& d2 J1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G( n! ]- @( {) o6 {
$ C" q3 y1 L% s- c0 ^* W2 J0 p做法 . O( ?+ C! r& W+ r3 \7 p
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。 k- c4 }2 N0 E8 q# o4 m- g
tvb now,tvbnow,bttvb' z% M2 ~0 {( ]; p" s( m4 z, q
2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。6 Y L% g# D; Q
5.39.217.77* U+ V& w/ }7 P, D
3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J1 p: l# @8 D6 t( U" f
0 _4 l; I. R5 \. P9 L0 [3 i( v
4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。* j# {: Y* ]; E4 U1 r- ?7 v$ v
7 z* o" b1 x, s3 V3 m. P+ b9 F公仔箱論壇5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
* s; \" z6 G% C) \9 u$ Rtvb now,tvbnow,bttvb
2 y( v4 `1 N- P: s 公仔箱論壇9 m( t' p7 Q- I
貼士6 [; r T' Z1 T& X6 i5 l
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
1 G. y1 N/ x( e ~1 p/ h3 Ktvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 
發表於 2011-2-9 02:22 AM
| 