材料* s# [7 ~ A% w2 k
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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( m) p+ k( G1 n' w- W' n+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞皮水
* R1 ]: Y: g2 w4 L) @ @5.39.217.77麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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: V% Q4 \- [$ o0 s) O1 K5.39.217.77做法
- ?( D+ R% s& ]0 O4 B& V1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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! u$ n3 z/ J0 j0 X7 C& g% M6 J2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。公仔箱論壇+ B. `0 f, s# G; `* o
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。2 G( u" p& D! K% Q; O- J3 Y8 Q* H
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。$ k L, ^% n8 r! R# ?/ q
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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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