材料tvb now,tvbnow,bttvb+ f) P; D( ]8 z* H5 I0 X
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量' X7 {& j& _0 U2 O
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雞皮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z* A" P1 [6 [
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升tvb now,tvbnow,bttvb" w2 h5 \8 ^ S" B3 A; H5 U
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: W+ ]* z# G& u6 \做法
9 w, o* v! g8 }6 _9 H+ S5.39.217.771.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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1 j9 b$ L p3 ~2 y! F% ~* w1 c: Y4 mtvb now,tvbnow,bttvb2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。公仔箱論壇$ D1 |. X! K, Z: X' D6 c) R
; [( Y$ V2 ?: w, B, f5 g公仔箱論壇3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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" @! p0 H$ o6 [0 i8 r! @5.39.217.774.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。公仔箱論壇 ]8 J) Y* }! E* h# o0 n
& F5 f! E' m! a5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb* @* N x1 q+ O8 F- |
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貼士
% {- y1 G, D0 p7 \4 ztvb now,tvbnow,bttvb想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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