材料5.39.217.77' r# i1 {( m9 A% T& f
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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雞皮水
* P2 m8 }- h, R* Z5.39.217.77麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升5.39.217.775 E8 S& U2 D/ l6 \ q
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a9 |! Y. P+ z9 q; Y4 s2 w5 |4 _
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。/ P! W9 u; k w9 z
# f8 P3 Q2 R6 ~5 a公仔箱論壇2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。tvb now,tvbnow,bttvb# P, s" B" r3 E( n! h
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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3 `- @) f/ \' m& W/ Q! X4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [/ b4 A- p' o9 X
r+ [3 Y, ?4 o; s# e/ |0 r) {5.39.217.775.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。5.39.217.77& L, e* I, X2 M3 A& |: U
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb ~8 V, }3 k g! u7 D6 V
想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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