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蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙4 e, G! c0 Y/ e0 f
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( R% r1 r, Q* `# s做法
1 Q+ v/ X, i# B$ m8 V! S* N% Q9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。+ c' [2 @: V& x& P
+ i; e# _/ Q$ E6 u. I# T5 Q7 l& Z2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb; v" A8 h; _ t, m7 H
1 e! p; C1 ^3 }2 N0 w3 p' `$ }公仔箱論壇3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
4 T. W* F1 I. `, p" k5 \( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f' B6 P% A% H, G& s4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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' ?* C& h1 [ d2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, R+ F7 K" l5 A) {* X
貼士
6 j1 I9 b1 V7 q/ K) j! \8 Q5.39.217.77蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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