材料
4 y7 `! _9 S5 y% w. Z蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X3 O, T1 d+ }* q; y' `- ~
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1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。- y _$ m& ?* h2 _3 \
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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% G, U" W6 h; \" r公仔箱論壇3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。6 s3 ]0 u# M. O
$ G6 |. C$ H$ n5 \% \4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。$ t+ T+ J9 U7 _) x ^0 R+ l
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 4 E f0 t5 d3 N# H* K; s7 e
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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