材料+ C& {6 [. a0 g; O O
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb. q- O/ N k+ i+ r
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黃金蝦
; T* T" Q, \- D+ Y海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( t. G! |2 }& d# w5 d
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' J n9 u4 X0 x9 q9 |+ m1 X& l
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k$ H& }4 q. \; _9 M5 ?
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
8 b# c1 _# f6 J' D3 h0 D: {8 i+ o4 m5.39.217.77
: h. y1 {8 J# J3 J4 G% n公仔箱論壇4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。! ~4 \7 }0 i, A; i0 F: j8 a: Q) n
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5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。3 j$ Q$ g0 p# {3 S& L \8 B4 b
& a# a$ E! i4 e3 r% ^) K6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。& g% I& }2 h9 B& l0 _% s
' o; c' `1 E1 f5.39.217.778.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P1 q/ |( d3 ?- f5 v4 ~) }
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貼士
9 K8 w$ Q, h2 {, E6 ? btvb now,tvbnow,bttvb海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。5.39.217.77- z E& E; v8 A
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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