材料
& Y, E% a- }6 x( X5.39.217.77鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量$ o* ], t/ c7 F) d; o6 I
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調味料& @3 u7 g9 w' {& z1 W1 `- h! Z
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量
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做法公仔箱論壇; I; ?* Z( R7 n- k" [
1.素雞切件，拍上生粉，備用。
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2.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。
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0 `6 _8 y: [) ]3 T# Ktvb now,tvbnow,bttvb3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。tvb now,tvbnow,bttvb; Q5 m4 ^' c' w3 v
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4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。
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野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。: u- ?/ X8 |0 w' f4 P5 |0 X
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發表於 2011-2-3 05:26 AM
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