材料
1 N _+ _; L+ n1 W5.39.217.77雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
3 N7 `* U( H- p8 @) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H3 I$ W/ b: j# U8 ]) [, p
醃料: v7 y* [5 E: E0 ^* J2 C
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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6 R( ~# U8 L, }) ?. R7 _做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~& k. a9 Q1 X# C I+ V, ^
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb! ?/ Q/ `! I! S: K
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。5.39.217.770 W0 t5 V$ ?4 ^* b- t$ H
" L7 l' [+ d0 c* j4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v/ i& L, t, k4 @6 D
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。0 l1 E3 R; e8 W( i
: {& _& K6 A( u# I1 }公仔箱論壇6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。tvb now,tvbnow,bttvb! R! Y, d- [$ a2 }! @! s
3 ~5 D" B4 p3 K, @公仔箱論壇7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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