材料5.39.217.77. A! t3 |. x/ a8 a" N$ V$ ] @& s
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦5.39.217.779 w% `: Q) D) G; }# _$ k' {
3 a1 e! Y3 p: P s2 Ktvb now,tvbnow,bttvb醃料* }: F( o( y, D% B9 A
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙公仔箱論壇& n5 u1 w9 D5 I
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做法5.39.217.77' Z' ]1 H0 K9 V/ P' u# z
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。! h1 I7 e; A! ]7 F1 ~" q
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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T' s9 i# @4 E: B5.39.217.775.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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B+ D6 t% U! k/ @% `$ s% E& N* Ztvb now,tvbnow,bttvb6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。公仔箱論壇4 y2 E' U. o t- I* q2 ~* R o& J' [
4 k: ^- `! y* s) y/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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