材料5.39.217.77$ d2 X6 U" L8 O
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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9 ?+ w; d* i. I6 `8 f4 L* d/ S- A9 u醃料
$ X1 ?) s) h: H$ |! \5.39.217.77鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙3 R; W- j4 j8 D% s
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, Q" y& ^3 r4 a3 _: r$ U" F4 q5.39.217.77做法
" z a' Q$ w( ~/ C9 Y3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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- L2 J* u6 U+ [$ {$ G2 A Y6 A5.39.217.772.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 a0 p, M4 @; ^$ Q, o
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^* O5 ]8 W' t, k; S. d
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。& |! `/ h+ H: f- b* b3 T* K
5 C$ J# L, z& Y3 S6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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' B) |8 t3 e% h }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 , K; [: s t1 W& g, ^; Y9 t
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5 c: `$ c' M! Y3 ^# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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